13の鈍い食品雑誌

食べ物の雑誌を読むことはもはや退屈の主婦、Martha StewartとJamie Oliverのファンの運命ではありません。光沢のある料理は、料理の分野で主導的な地位を占めていましたが、独立した出版物に置き換えられたことで、美食はまったく新しいレベルになり、芸術、映画、ファッション、音楽などの文化生活においても同様に重要になりました。 Wonderzineは現代の報道機関の最も良い例を集めました、そのために食物はインスピレーションの主な源です。

キンフォーク

$ 30、アメリカ

Kinfolkは四半期に一度アメリカで出版され（最近雑誌はロシア語で登場し始めました）、友人とのカジュアルなミーティング、昼食や夕食の共有、アート、写真、そしてなぜかについての急いでの会話の場があります。そうではありません - 観葉植物について。雑誌の英雄と作家はシェフ、花屋とカップケーキの売り手が写真家、デザイナーとアーティストと同等であるクリエイティブな職業の代表者です。 Kinfolkの考えは簡単です：同じテーブルに集まり、創造的なエネルギーでお互いを再充電するために食べ物が楽しい言い訳であるような志を同じくする人々のコミュニティを作ることです。それがおばあちゃんのパイとジャムの伝統的なレシピであるかどうか、あるいは旅行、ハイキングおよび創造的なグルメの他の娯楽についての写真の物語であるかどうか、Kinfolkは自然で現在のすべてを賛美します。雑誌に加えて、Kinfolk Communityは食と自然についてのその感動的な映画だけでなく、世界のさまざまな部分で創造的な集まりやごちそうを組織することで有名です。

ジャーナルを集める

20ドル

Gather Journalは昨年夏に発売され、すでにVisual StorytellingのノミネートでJames Beard Awardの受賞者となり、2つのSociety of Publication Designersの金メダルを受賞しました。出版物は年に2回出版され、各号は特定のトピックに専念しています。第3号のテーマは映画、特にアルフレッド・ヒッチコックとウェス・アンダーソンの監督のスタイルの美食の解釈でした。レストランでの本格的な夕食のように、雑誌は適切な部分に分けられます：amyuzブッシュ（fr。アミューズブーケから - 「一口」のための非常に小さいサイズの料理）、軽食、メインディッシュとデザート。特別な機能（「シェフの料理」）や料理の実験も同様です。 Gather Journalの創設者、Michael OutlandとFiorella Valdesoloによると、彼らの主な目標は、食べ物を準備したり食べたりして人々を集めることです。映画番号のためのミックステープはキャメロンクロウによって構成されました、そしてカバーの上に有名なアルフレッドヒッチコック映画への美食の参照があります。

グルマン

25ドル、イギリス

The Gourmand Food and Culture誌を作成したDavid LaneとMarina Tweedは、プロのシェフでもレストランでもありません。彼らの雑誌はコミュニケーションの場であり、食べ物はただ会話を始める理由です。出版物の質が高いにもかかわらず、夫婦は彼らの雑誌が何かエリートでアクセスできないものとして食べ物を見せるために作られなかったと主張します。 Gourmandは、食べ物を読者のためのまとまりのある要素にする試みです。それはむしろ、人々を結びつける食べ物の愛についてです。デビッドとマリーナは、最新のグルメトレンドについての話を故意に避け、有名人シェフにインタビューしません。「私たちにとって、食べ物は単なる触媒です。私たちの雑誌は、その背後にある人々とプロセスについての詳細です。もしあなたがThe Gourmandを棚の上に置いたならば、あなたはそれをあなたの手の中に持っているだけでなく、テキストを読んでそして私たちのレシピを使うことに興味を持っているでしょう。

これらはむしろ、雑誌ではなく、美食に偏りがある文体的なライフスタイル雑誌です。例えば、それらの中では、レシピはほとんどありません。そして、彼らが突然自分自身をトレンドに見いだしたという事実は突然には起こらなかった。 Kinfolk、Lucky Peach、Swallow Magazineは数年前から出回っています。そして最も重要なのは、これらは絶対に限界の少ない低出版物であり、主婦のための雑誌に取って代わることは決してないだろう。ちなみに、限界の美食雑誌はずっと以前から存在していました。たとえば、私のお気に入りの白黒クックのイラスト付きです。ロシアにそのような雑誌はありません。 「私たちの」から、Afisha-Foodはそれらに最も近い、それは写真撮影と美食の最前線を強調する他のロシアの出版物と異なります。いずれにせよ、それらが存在することは非常にうれしいです。アントン・アトキンが先日、「すべての花が咲くように」と書いたように。

ラッキーピーチ

12ドル

副誌が美食の話題だけに書いていたら、それはラッキーピーチのようなものだったでしょう, その考えはDavid Chang - ニューヨークの麺Momofukuのチーフ - （したがって雑誌の名前 - "Happy Peach"）に属します。雑誌は四半期ごとに発行され、各号は記事、写真、メモ、アートプロジェクト、そしてもちろんレシピを通して探求される別々のトピックに専念しています。ラッキーピーチの最新号はジェンダーの問題に捧げられており、2つの部分に分けられています - 男性と女性は、セックスセクションによって雑誌の真ん中に結合されています。チャン氏と彼のチームは挑発的なテーマや実験を恐れず、美食出版の概念を頭に入れました。有名なシェフのカラフルなレシピの隣には、アメリカの同性愛者がどのように食物を準備するかについてのエッセイ、文化における食物とセックスの役割に関する研究、そして単一の広告と写真なしの20ページの物語があります。

アラカルタ

35ドル、イタリア

Alla Cartaは、ファッション界のイタリア人クリエイター3人によって設立されました。彼らは、食べ物が自分の考え、意見、そして創造的なアイデアを共有するのに理想的な媒体だと判断しました。雑誌は、朝食、昼食、夕食の日中に撮影されたインタビューで構成されています。 Alla Cartaの英雄は料理を成功させる料理人、レストラン経営者、そして様々な文化的現象を見るために食べ物を使うデザイナーです。なぜヤラ、ファビアナ、バレンチナは美食のバイアスをかけたファッショナブルな雑誌を作ることにしたのかと尋ねられたとき、少女たちは「共同の食事のような人々を団結させるものは何もない」と答えた。 Alla Cartaのページでは、レシピはファッショナブルなショットと完全に調和して組み合わされています。そのため、この出版物は「ファッション、フード、プリントのデザインの結婚」と称されています。雑誌は英語で年2回発行されています。

穀物

30ドル、イギリス

Cerealは四半期に1回出版される雑誌で、ポッドの中の2つのエンドウ豆のように、アメリカではなくイギリスで印刷されている点を除けば、Kinfolkのように見えます。それ以外は、出版物のトピックと一般的なスタイルはほとんど同じです。食べ物、自然、旅行、これらの旅行で見つかる人々や製品に関する感動的な物語です。エディトリアルシリアルは、雑誌の美学に非常に注意を払い、食べ物と旅行の楽しさを良い人生の2つの最も重要な要素であると考えています。雑誌の各章は別々のトピックや製品に専念しているので、それはそれがシンプルでミニマルなデザインに身を包んだ美食の文章のコレクションを思い出させる理由です。

私はこれらの雑誌に、本、ブログ、そしてMonocleを通して、奇妙なことにやってきた。だからこそ、彼らは文化的価値ほど美食を持っていないのです。これが洗練された美学であると主張する人はほとんどいないでしょう。それでは、私たちは食べ物については話していません。私たちは日常生活の文化について話しています。そして、メディア市場などの観点から言えば、そのような雑誌には聴衆がいます。もちろん、それらは現在トレンドとピークにありますが、それが永遠に続くという事実ではありません。一方で、世紀の初めに飛行機に魅了されたのも短命で、世界は変わりました。上記の雑誌に加えて、私はMonocleとEatableのタブが大好きです。

ダイナージャーナル

12ドル

Diner Journalは、ブルックリン出身の有名なレストランであるAndrew Tarlovのリーダーシップのもと、2006年以来出版されている、新しい形式の美食誌の先駆者です。 Dinerは、実用的なアドバイスやレシピだけでなく、知的な要素（エッセイ、作家のコラム、インタビュー）も重視し、食品業界の一流の写真家、イラストレーター、そしてコラボレーションに協力するよう招待されたほぼ初めての料理雑誌です。作家雑誌の際立った特徴は広告の欠如とそれが雑誌のファイルを保存して集めるのが簡単であるという助けを借りて左端に沿った特別なミシン目です。

さくらんぼ

18ドル、米国

このコレクションの他の雑誌とは異なり、Cherry Bombe誌は女性の聴衆に焦点を当てており、その登場人物と寄稿者はすべて女性です。 Cherry Bombeを作成する前にAmerican Harper's Bazaarチームで働いていた雑誌の創設者であるKerryとClaudiaは、彼らの使命を次のように説明しています。キッチンでの女性の役割の見直し。チェリーボンベにとって、食べ物は自己表現の行為、創造的な過程、そしてゲームです。雑誌KerryとClaudiaに取り組むためには、料理を作り、料理をし、そして勉強する人々を招待します：料理人、フードスタイリスト、農民、科学者、芸術家そしてファッションジャーナリスト。その結果、ソフィアコッポラの映画ファンや有名なブログGwyneth Paltrow Goopのファンにアピールするような、ファッション、デザイン、そして料理のアートからのちょっと甘い、しかし非常に食用のケーキができあがります。

それに卵を置く

8ドル、米国

雑誌の名前を付けようそれはアジアの飲食店の麺類であろうとミシュランの星を獲得したレストランの複雑なサラダであろうと、それは一見単純なスクランブルエッグがどんな料理にも必需品になったときの料理の傾向へのオマージュです。 Lucky Peachが先に述べたように、それを大事にするのは大胆な料理用プレスの排出であり、そのすべての問題はドル紙幣で、本格的な印刷版ではなく雑誌に似ていないフォーマットで緑色の紙に印刷されます。 PAEOIは年2回発行されており、このジャンルの他のエディションと同様に、カラフルな写真レポート、イラスト、アートプロジェクト、料理に関するエッセイ、そしてもちろん料理に関するレシピと実践的なヒントが含まれています。雑誌の各号は、セットテーブル、カクテル、朝まで踊るディナーパーティーを伴っています。

ツバメマガジン

50ドル

ツバメマガジンはすでにそのデザインと出版のためにたくさんの賞と賞を集めることに成功した最も明るい独立した美食雑誌の1つです。出版物の各号はハードカバーで出版されており、特定の地理的領域に捧げられています。例えば、2号目を発行するために、ジャーナルチームはモスクワから北京へのトランスシベリア急行列車のルートに着手し、その過程でユニークな料理の伝統とコミュニティを探りました。それで全世界はキャビア、ウォッカ、乳製品、パンケーキ、コテージに対する我々の情熱について、そしてそのような農場経営者が誰であるかについて学びました。食べ物に特化した新しい雑誌の出現により、市場で目立つようになることがより困難になっているという事実にもかかわらず、Swallow Magazineの社説は依然として読者を驚かせています。センスは街の精神と雰囲気を伝えます。

今では怠惰な人だけが食べ物のブログを持っていないことは明らかであり、そして確かに誰もがそれらを読む。しかし私は献身的な紙のファンであり、これらのカチカチ音のするページを何でも交換することはしないでしょう。私の個人的な愛はKinfolkマガジンです。みんな元気で私たちの近くにいます。彼らは基本的なメッセージを伝えるのが得意です：食物は団結するべきです。統一は今、私たち全員にとって非常に必要です。そしてこの考えが素晴らしい海外の雑誌によって伝えられていて、彼らがどうにか彼らの聴衆に手を差し伸べることができれば、それから素晴らしい！それらを可能にし、そして可能な限りそれらを可能にしなさい。しかし実際には、我々はまた、不適切なお金のためにプラスチックの食物を使って同じカフェでこれらの考えない集会から逃げるために、食料を新しいレベルに持ってくるためにここで多くをしています。食品はトレンドの最初の年ではありません、そして今最も興味深いものが起こっています。すべてが落ち着き、それから新しい傾向が現れるでしょう、それはすでに醸造されています。私はこの長年の食べ物への愛の結果、彼女が家や家族、大きなテーブルでの親しみやすい集会、そして居心地の良い正直なカフェに戻ってくることを本当に願っています。

味覚

20ドル

雑誌Acqtasteの名前はフレーズ「習得された味」 - 習得された味から形成されます。食物に加えて、カナダ版の編集者は建築、ファッション、音楽、スポーツ、デザイン、映画、旅行、そして社会問題を含む多くのトピックにも興味を持っています。しかし、彼の言うところでは、彼は「このキッチンを四方八方から知っている」（オルティスは配給店のウェイターから食料品ブロガーへと長い道のりを歩んできた）ので、主人公を作ろうと決心したのは雑誌の創設者で作家のチャック・オルティスでした。概して、Acqtasteは、美食のトレンドに加えて、「メキシコシティ以外の農場で起こること」や「恵まれない女性のためにトロントで健康的な食品を準備する」などの社会問題を懸念する成熟したヒップスターのための食品雑誌です。チームログを書き込みます。

四半期ごとの治療

8ドル、米国

彼女の祖母のすり減った料理本に触発されて、デザイナーと食物ブロガーKelly Carambulaは彼女が食物、デザインと版画芸術への彼女の情熱の集大成である季刊誌Remedy Quarterlyを出版するのに必要な量を集めることによってキックスターターでプロジェクトを始めました。出版物のすべての版は、20世紀の料理本のスタイルを維持するためにオフセット印刷されており、寄稿者として、おなじみのシェフやフードジャーナリストだけでなく、出版物のページのレシピやヒントを共有する母親やおばあちゃんも招待します。雑誌には広告が掲載されておらず、各号のストーリー、写真シリーズ、レシピは、「リスク」、「快適さ」、「盗難」、「遺産」などのトピックと組み合わされています。

ホワイトジンファンデル

20ドル

White Zinfandelは、W / - Projectsギャラリーのキュレーターによる実験で、年に2回ワイドスクリーンの出版物となり、芸術的かつ歴史的に重要な特定の美食テーマに捧げられています。各号の仕事はグループ展の準備に似ています、そこでアーティストと学芸員に加えて、次の出版のためにテーマを設定する料理人もあります。招待された芸術家、作家、建築家、写真家そしてデザイナーが与えられたトピックを探求し、そしてこの料理と芸術の実験の結果は、コラージュ、写真、絵、オブジェ、インスタレーションであろうとなかろうと彼らの作品を発表する共同ディナーです。アイデアの複雑さと出版物の珍しいフォーマットにもかかわらず、White Zinfandelは新しいアートと食品の雑誌のカテゴリーに完全に収まります。そのため、食品は単に何かについて考えたり話したりする理由にすぎません。雑誌「Dzhimin」、「Dominik」、および「Chris」の創設者は、「芸術と食べ物は私たちの最大の2つの強迫観念なので、思いがけない方法でそれらを1つのプロジェクトにまとめるのは素晴らしいことだと思いました」。

私たちが話している美食雑誌は、食べ物に対する態度を変えます。これは段階的な指示ではなく、インスピレーションの源です。料理はそれよりも涼しいです！アートではなくガントベシヤ！私のお気に入りの1つであるBritish The Gourmandは、白黒の食べ物の写真が大好きです。その後、足自体が私をキッチンに連れて行きます。私はかつてそば粥と半熟卵だけを調理し、空腹を満たす錠剤の発明を待ちました。そして今、私はオーブンから目を離すことはできません。そこでは、私が愛撫したばかりのドラダが赤面しています。悪魔はそれが何であるかを知っています。

明白な理由から、編集者はこのジャンルの全範囲を網羅することはできず、記事には次のような出版物は含まれていませんでした。 Meatpaper、Fire and Knivesマガジン、Chickpea Vegan Quarterly、The Runcible Spoon、Gastronomica、The Art of Eating、Good Companyマガジン、Brother Journalなど。