ソムリエナタリアPuzdyrevaワインを真剣にする方法について

RUBRICの "BUSINESS" 私たちは、私たちが好む、あるいは単に興味を持っている職業や趣味の異なる女性と読者を知り合いにします。今回は、まだ男性が優勢であり、女性が突破しようとしているビジネスをマスターしている認定ソムリエ、Natalia Puzdyrevaと話をしました。最高の新しい国際ランキングでは、3番目と4番目のポジションはアイルランドとアルゼンチンによって採用されましたが、このポジションの真価を理解している人はほとんどいません。 Natalya Puzdyrevaさんは、ソムリエが本当に仕事の背後にいたこと、アルゼンチンでの研究がどのように行われていたのか、そしてなぜ最終試験が4カ国語で行われたのかを私たちに話しました。

心理学の卒業証書とソムリエの証明書を交換する方法

2013年、ラテンアメリカを旅した後、私と私がサンクトペテルブルクに戻らずにアルゼンチンに滞在したとき、私はロシアの社会心理学の卒業証書を確認せず、以前のようにEicharで欠員を探すことはしません。私はもっと大きな変化を望んでいて、私の昔の生活とは全く違います。私の長期的な情熱を新しい職業に変えることは私にとって完璧な瞬間でした。生活のためのすべての都市の中で、私たちはメンドーサ - 私がEASに入ったところでワインのアルゼンチンの首都 - アルゼンチンソムリエ学校、大陸で最高の専門教育機関を選びました。プログラムは2年間設計されています。この学校は、アルゼンチンのアコンカグア大学とスペインのバルセロナ大学の2つの大学に直接接続されています。卒業後は、2つの州の国際卒業証書が授与されます。教育は有料です。 2年間で約6000ドル出てきます。ロシアで慣れ親しんでいる入学試験はありません。登録、学期の支払い、ペアへの参加はありません。

私たちのグループには最初40人の人がいました。主に昨日の学童と人々は45歳以上。最初の人は卒業証書の2年前で、5年後ではないことを喜びました。後者は通常の仕事と勉強を容易に組み合わせることを望んだ。私たちはみんな一日中高価なワインを味わうことを夢見て、彼らの絶妙なチーズで軽食を持っていて、果物とベリーの成分、鮮やかな香りと忘れられない後味について専門的に話します。そして、間違いです。実際には、すべてが違った結果になりました。それほど面白くありませんが、10倍複雑です。最終的な国際認証を受けた40人のうち、合格したのは5人だけです。

4ヶ国語でのハンガリーワインと試験

最初の学期には、ワインの種類と段階を詳細に調べ、発酵プロセスを詳しく調べ、温度帯、土壌と酵母の種類を調べました。同時に、糖度と酸度を計算するための基本式について説明しました。数ヵ月後、私たちの賃貸アパートは地図で「過成長」し始めました。旧世界と新世界のそれぞれのワイン生産国については、地域ごとに別々に詳しく説明されていました。私は無限に地理を疑問に思い、めまいがするほど、私は川、山、氷河、土壌、ワイナリー、有名なエノロジスト、そしてソムリエの名前を記憶しました。これと並行して、ブドウ畑に影響を与える病気に関する情報、主要な伝染病に関するデータ、記録的な収穫およびブランドとラベルの詳細なレビューがありました。

ワインに加えて、我々は強いアルコール飲料、リキュール、ビール、葉巻、お茶とコーヒーを勉強しました。一番大変だったのは、私が覚えられなかったハンガリー語、スロベニア語、ルーマニア語の名前を持つ東ヨーロッパのワイン造りでした。エノロジーと地理学に加えて、サービスセミナーもありました。首を拭く必要があるときはどうやってワインを適切に開くか、ラベルをどのように提示するか、そして正しくデカンタを保持するかを彼らは私たちに話しました。練習のために、私はあらゆる種類のワインテイスティングやフェリー、つまりメンドーサで百万もあるストリートフェアで無料で働きました。

最終試験は3つの部分から構成されていました。それは学校の校長と1人の有名なスペインの動物学者によって取られました。最初のラウンドでは、コースを通して理論的な質問に答えます。第二に、あなたはワインを味わい、その原産地、種類、年齢、貯蔵の可能性、おおよそのコストと食物との適合性を決定しながら、その技術的な説明を書きます。第3ラウンドのためにあなたは仮想のレストランのプロジェクトを準備していて、それのためのメニューを完全に開発しています。審査官は昼食または夕食にあなたのところに来て、シリーズから何百もの質問をしているようです。「焼き魚と血でステーキの両方に理想的なワインをお願いします。」「デザート」として、あなたはサービスに試運転のスキルを示すだけでなく、ワインの1つを味わい、口頭で説明します。試験では、スペイン語に加えて、少なくとも1つの他の言語を話す必要があります。私の場合は、英語、フランス語、ロシア語でした。

詮索、アルコール依存症および差別について

学校で2年間、私のワインに対する態度は世界的に何度か変化しました。素朴な熱意から、私は新入生の詮索好きに目を向けました、そして、私のトレーニングの終わりまでに、私は飲み物を食べ物と正しく組み合わせることが最も重要であることに気づきました。私はワインショップで新しいものを探すのが大好きで、好きなボトルにたくさんお金を払うことができます。私がアルコール依存症になることを恐れていないかと、人々はよく私に尋ねます。毎回私は新しい美食の経験のためにコルクの栓を外し、そしてアルコール効果を達成するためではないからです。私はワインに関するハンドブックを持っていました、そして、私のお気に入りの映画の1つは「衝撃効果」でした（「ボトルショック」、2008年）。カリフォルニアの小さなワイナリーがフランスで競争に勝った1976年の実話を語っています。それは保守的なヨーロッパでの新世界の最初の勝利でした。

ワインの世界は狭くて非常に閉鎖的で、誰もがお互いを知っています、そして尊敬される専門家の個人的な推薦は非常に貴重です。しかし、職業の毎年はより多くの女性になります。これは世界の一般的な傾向によって説明されます、そして、私にはそうであるように、現代の女の子は男の子よりもしばしば意図的であるという事実によって説明されます - 我々は困難の準備ができて、学ぶことができます。つながりのない外国人のためのワイン協会の一員になる唯一の機会は、私が勉強と並行してメンドーサで行ったテーマ別のイベントに多くの人が自由に取り組むことです。私の忍耐力とプロ意識は高く評価され、役に立つ連絡先が現れました。彼らのおかげで、私はかなり早くチリの首都サンティアゴで仕事を見つけました。そこで数ヶ月前に引っ越しました。

フクロウや偽の専門家の仕事

ソムリエ - フクロウのための完全な専門。私の勤務日は夕方の5時前に始まることはめったになく、真夜中頃に終わります。第一に、専門のワインショップで、私は顧客が贈り物として、夕食、ピクニックまたはロマンチックなデートのために正しいワインを選ぶのを手伝います、そして次に私はレストランの訪問者にワインについての推薦をします。私は街の中心部で働いています、そしてクライアントの中にはたくさんの外国人がいるので、私のシェフにとって、私はいくつかの言語を流暢にそして容易に対応することが重要です。アルバイトとして、私はしばしばワインリストについてホテルのスタッフに助言するように勧められます。

私の職業における別のトピックは、偽のソムリエの群衆です。せいぜい、彼らはバーテンダーのコースをいくつか終えたり、2週間の入門講義を聞いたりした後、彼らは彼らが素晴らしいスペシャリストであると想像しました。私はそのような人々にとてもよく会います。残念なことに、彼らは職業を尊重しますが、私はそのようなキャラクターを哲学的に扱うことを試みます：彼らは彼ら自身のワインショップ、代理店、試飲会を開くことができます。彼らの事業は、大成功を収めたとしても、有名ブランドの中国の偽物を売っている屋台です。私は彼らと一緒に旅をしているのではありません。

私は現在、マスターソムリエの裁判所試験の第2レベルの証明書の準備をしています。ソムリエの職業は、いつでも成長することができ、余分なポイントを稼ぎ、新たな高みを得ることができるため、優れています。香り、質感、味のパレットは無限大です。将来、私はヨーロッパで私の手を試してみたいと思っています、それから私は私の自身のビジネス、レストラン、またはワインバーを、私の若い男性と共に開くことを夢見ます - 彼は職業によるシェフです。