好きな本についてのグルメジャーナリストNika Makhlin
「ブックシェルフ」の背景 私たちはジャーナリスト、作家、学者、学芸員、そして他のヒロインたちに彼らの文学的な好みや出版物について尋ねますが、それは彼らの書棚の中で重要な位置を占めています。今日、Sputnikの食品および旅行ラボのNick Makhlinaのジャーナリスト兼共同創設者は、お気に入りの本についての彼女の話を共有しています。
子供の頃、私は祖父のように、GDRの元記者として3つのことをしました。彼は新聞からハイキングの帽子を折り、チーズケーキを揚げ、そして本をくれました。彼以外に、家族の誰も私の文学教育に特に関わっていませんでした、しかし私の祖父は独特のアプローチを持ちました：彼は私に百科事典と辞書だけを与えました、そして私はずっと本に応用態度をしました - 私は道具箱としてそれらを開けます。
学校でフィクションを読む時が来たとき、作者が使った順番、名前や名前、どんなスタイルやリズム、この本からどんな有益な情報を集めることができたのか、そしてその話の事実を調べてみるのはとても面白かったです。 2番目に、私は全体像を受け入れることができました：英雄の運命について、本のジャンルについて、そして問題について - そしてはるかに少ない恐怖で - 考えること。私が文学で試験を受けていたとき、本質をよりよく理解するために、一枚の紙を取り、そこに読んだものを文字やイベントでタブレットやインフォグラフィックの形で再描画するほうが便利でした。
私がジャーナリズムに入学したとき、私はたくさんそしてすべてを読み始めました：カフェPolustankokとMayakovskyでブラッドベリー、オーウェル、エコ、アレン、ドブラトフ、ムラカミ、ストルガツキー、ブロツキー、ホフマン、フライドグリーントマト。私は後者を宣伝主義者としてではなく、理想的には折りたたまれたものとして好きではなかった。私はこれらすべての段落、改行、そして彼がどのようにビジュアルテクニックを使って強調しているかテキストの役割私は海峡や昆虫を開けたかのように、私はMayakovskyでいくつかのトリックを選び、それに名前を付けてそれについての論文を書いた - 教師は私の熱い想像を満たすために行ったが、これは仕事とは関係なかった。
さらに、Mayakovskyと私がドナー臓器として分析した他のすべての作品は、将来使用することができます。私はすでに雑誌で働いていたので、私は自分自身のために適用される必要があるいくつかの別々の単語を書き出しました。車やカメラなど、仕事のために正式な文章を書かなければならなかったとき、私は今読んでいる特定の作家のスタイルを使って自分自身を楽しませました。たとえば、Yandexのパノラマのモスクワ公園に恐竜が現れたときなど、プログラマはそのようなしみを「イースターエッグ」と呼びます。
同時に、私は文学についての知識人の代表と会話をすることができないときにいつも心配しました。今まで、私は外国人や外国人として、人生の多くのものと同じように本を知覚しているように思えます - 私はそれらをシステムに統合することはできません。見ていないと思いました。もちろん、私はジャーナリストが、一般的な考えによれば、もっと多くのそして全く異なる方法で読むべきであるという事実についても心配していました。したがって、ノンフィクションのファッションが登場したとき、私は安堵のため息をついた - 結局のところ、それは私にとって完璧だったこれらの本でした。
最初のノンフィクションでは、Ivan Zassourskyによる講義で本の短い朗読を聞いた後、私はほとんど夜に店 "Moscow"に急行しました - それはMarshall McLuhanのUnderstanding Mediaでした。印刷、広告、道路、その他のメディアがどのようにして世界を徐々に変えたかについての本全体。そして、「推測するのをやめる時が来たのではない、卵や鶏が最初に来た、そして鶏が卵を繁殖させる方法であるかどうか疑問に思う」というような理論のように。
同時に、私は伝記の本がとても好きでした。私はかつてモスクワのAndy Warhol展にやって来て、間違ったTretyakov Galleryの建物に入った。無意味な旅行をスムーズにするために、それを「AからBへ、そしてその逆へ」購入しました。実用的な情報はほとんどありませんでしたが、目覚めたときやチェリーで進歩したときのような明るい革命とイメージの海がありました。そのようなことが公表できることを私は嬉しく思いました。最初のEsquireの数字の1つで、私は本の虫専用のロングリッドでどのように喜んでいましたか - これはとてもクールな気まぐれです！私が本当に気に入った最新の伝記本のうち、Pivovarovは「アヒルは哲学の銀行の片足で立っています」と書いています。それは、対話の上で、ウォーホルのものと同じように構築されています - ピヴォバロフから哲学者オルガセレブリャノイまでの手紙のコレクション、そしてチェコ共和国の革命から様々な時代に影を描くために使った色まで。
それから私は食物についてのテキストを書き始めました - そしてそれに応じて、新しいツールキットを探すために。レシピを載せた本は美食学の多くのジャンルの1つである氷山の一角にすぎないと思いさえしなかったし、実際には食べ物についての本は同時に刺激的な旅行の物語、ガイドブック、伝記、そして歴史の本になり得る。そして百科事典。私が読むよりそれを読むのはさらに楽しいです - 他のどの地域でも人がもうそんなに多くの美しい名前を思い付くことはありません。それについて書くために食べ物が作られたようです。おいしい料理の本は、語学の習得において私の祖父のチーズケーキとしか対抗できない豊富な語彙です。
アレクサンダーグリモードゥラレニエ
「年鑑グルメ」
この本は、レストランを開くことについての資料を一緒に準備した後、友人、写真家によって私に提示されました。そして、私はそれについて退屈な実際のテキストを書きたくないと不満を言いました。彼はその本が私を助けるべきだと言った。そしてそれは起こりました、そしてそれ以上に：Grimaudは私にとって食べ物について書く方法の理想的な例になりました。彼は最初にクックブックの作家としてではなくそれをし始めました。 Grimaudが作成したものは「グルメ文学」と呼ばれていました。これらは「チーズ - 酔ったビスケット」、「このソースで自分の父親を簡単に食べることができる」、またはカキだけが本物の形になるレストランの説明のような革命ですこの通りで最も高い家の上に浮かぶ岩。」彼はこのスタイルを有機的に実践的なアドバイスに織り込むことに成功しました：パリへの世界初の美食批評とガイドブックは、そこからビエンヌ居酒屋が街で最高のローストを作っていることを知ることができました、そして有名なRougetは比類のないパイとパイを持ちます。
Nina Gomiashvili、Georgiy Totibadze、Konstantin Totibadze
"ジョージア：1位、2位、3位"
ジョージア州にいた人は誰でもバロック料理がどのような種類で、どれだけ強力なおもてなしがあるかを知っています。だから、この本は絶対ジョージアです。レシピを一列に投げ捨てる代わりに、Totibadze兄弟は最初のカバーと4番目のカバーの間に本物のごちそうを並べました。彼らは地元の寓話を添えてレシピ、自分の絵、ニーナ・ゴマシュヴィリの絵を描きました。この本のために、モスクワに住んでいる兄弟とニーナは、ジョージアを横切って一斉に引きずりに行って、そしてしばらくの間「レシピハンター」に変わりました。序文にはこう書かれています。「私たちは1分間、おなかがすいたことも落ち着いたこともありませんでした」正直なところ、本全体のように。
ジュリアンバーンズ
"台所のペダント"
この本は、リストの他の多くの人と同じように、私たちが最初に同居し始めたときにIvan Bolshakovによって私に与えられました。彼はまだ私よりも料理をしていますが、それから私は料理をする前に本当に恐怖を経験しました。ナレーションは、私のように、子供の頃調理するように教えられていなかった主人公に代わって行われていたので、彼は結局松葉杖を使うように強いられました - 自信を持ってレシピ。それから彼は自分自身でペダントを発見しました。彼らはしばしば彼ら自身が何をアドバイスしているかをチェックしていないので、数、量への怠慢な態度のためにこれらのレシピの作者に勝っています。それは、例えば卵黄30グラムの重さを量る仕事を与えます。これはとても面白い本です。私がそれを再読するたびに、私はそのような美食のスタンドアップを想像します - それはそのようなものが何も存在しないのは残念です。
エレナ・コスチュコビッチ
「食べ物 - イタリアの幸せ」
翻訳者Umberto Ecoによって書かれた本で、その序文が書かれています。店でそれを見たとき、私はそれをすぐにそれを買った：そしてこれはイタリアについてではない、しかしそれがどれほど完璧であるか：それはガイドブックと百科事典のハイブリッドである。それは本が食物についてであるように思われます - そして、実際には本はcapon、パルメザンチーズの皮とマジパン人形から詰め物のプリズムを通して国の生活様式についてです。私は、製品や料理の語源に多くの注意が払われていること、そしてElenaが偶然にも食品についての他の既存の文献を思い出すことがとても好きです。例えば、「パスタの起源と尊厳について」という作品は、パスタ夫人の注目を集めるためにフォークと戦っています。
カティアカリーナ
「レストランの慣用句」
私は彼らの時代の精神を反映した辞書が大好きです。これらはかつてBig CityとAfishaによって行われました、そしてこれはGlobus Gourmetが作り出した食物についてのまれな見本です。あなたはそれを任意のページで開き、「しゃぶしゃぶ」が何を意味するのか、そして「捨てる」ことが何を意味するのか、そしてそれがモスクワとどのように関連するのかを読みます。とても楽しかったです - 仕事のために使っていましたし、時には持ち帰って日中読んでいることもあります。
ジョバンニレボル
「フォークの起源：正しい食べ物の話」
同じような本がかなりたくさんあります。歴史と食べ物に関連する習慣についてです。私はまた、例えばオルガ・ナザロヴァのヴィクトル・ピヴォヴァロフによる序文付きのプレートの端への旅行も好きです。そのような読書は世界の日々の絵を変え、歴史の文脈でソーセージを見ることさえ可能にします - そしてソーセージは大量に現れます。そのような本を読むことはモスクワについてGilyarovskyを読むことと同じです：この場合だけあなたは街ではなく、あなたが食べるものをよりよく知るようになります。そして今、ストーブの上の棚にたどり着いたとき、あなたはオリーブオイルがアイコンランプ、叙階と戴冠式、そして冷蔵庫を開くために使われたことを覚えています - ケルト文明はチーズとソーセージの文明であった。
ウルスラセジウィック
"横になっている指：私の最初の料理本"
誰かが私たちと一緒にこの本を階段に残しました。子供のためのレシピだけでなく、素朴で料理の芸術の傑作：子猫と犬は動物園、フルーツチップ、ミントペレット、りんご雪や他の素晴らしい料理を調理する方法を教えてくれます。私は子供の頃にそのような本を持っているか、それを私の子供に渡したいと思います。私の意見では、これは、調理するという欲求が消えるだけである、これらのすべての苛立たしそうな「小さな主婦のための食物に関する本」よりも、はるかに強く、より正確です。
ピーターメール
「フランス - フォークとコルク抜きの旅」
いつかロシアに似たようなことを書くことができればと思います。実際、これは作家が地元の美食習慣を研究しながらフランス中をどのように移動するかについての物語の集まりです - 私達自身が私達のプロジェクト「Sputnik Food and Travel Laboratory」の枠組みの中でやろうとしていること。しかしロシアでは、ロシアのテイスターやトリュフの友情がロシアにはないため、粉砂糖や部族のウサギの下でスパイシーなソーセージを使ったカタツムリやその他のフードフェスティバルがすべて開催されるわけではありませんが、同様に面白いものがあると思います。
イリーナ・グリシェンコ
"公共ケータリング：ミコヤン料理とソビエト料理"
私が今読んでいる本ミコヤンの魅力的な伝記：彼が世界で最も個人的で最も一般的なことを彼の仕事の主題として選んだ方法 - 食べ物 - そしてこのために彼はソビエト力の異なった時代に彼の立場を保った。ミコヤン自身がどのように包装を含むすべての製品を管理しているのか、「美味しくて健康的な食物に関する本」を作成する際の微妙な違い、そしてキッチン工場がソ連の女性解放にどのような影響を与えたかについて。
美食百科事典 "Larousse Gastronomique"
この本は必須の読み物であり、食料の世界ではこのような「ソビエト百科事典」と呼ばれています。これが客観的に素晴らしい作品であるという事実に加えて、私は彼女にとって非常に暖かい個人的な感情を持っています - 今日それは百科事典への私の愛の遠近感です。私が今行っているトピックに対する私の強い興味を失うことがないように、私はあらゆる機会に棚からボリュームを取り、一度に少なくとも1つの記事を読む間、彼らがより良い何かを思いつくかどうか知りません。