食べ物は友達です：健康な人は食事をとる必要がありますか？

理論的には、栄養士の仕事 - これは、食事療法が治療プロトコルの一部になったとき（薬との併用を含む）、特定の病気にかかっている人々のための栄養上の推奨事項の使用です。マスプレゼンテーションでは、食事療法は減量の手段であり、栄養士は減量を助ける人です。ドーン・クリニックの栄養士、エレナ・モトフは、『私の親友は胃である』という本の著者であり、エビデンスに基づく食事療法についてのブログで、なぜ私たちの国で健康的な人々が栄養士を訪れたのか食行動。

オルトレキシアとデトックス

半分のケースでは、アマチュアダイエットの後に健康上の問題があるとき、彼らは体重を減らすために（そして時々体重を増やすために）または栄養計画のために私の専門の医師にやって来ます。人は食物についての矛盾する議論で迷子になり、ガイドを必要とすることが起こります。医者の仕事は癒すことですが、実際には健康のために栄養の基本について話し、多くの場合減量の要求が正当化されない理由を説明することもしばしば必要です。

健康な体重や他の指標を持っている人に自分が体重を減らす必要がないことを納得させることは、ほとんど絶望的な仕事です。 Naomi Wolfeは、彼の著書「The Myth of Beauty」の中で、「1石の解決策」（6.34 kg）について書いています。これらは「余分な」5〜7キログラムで、通常の体重を持つ多くの女性にとって、それは彼ら自身の認識の基礎です。この不運な石は自分自身を「太りすぎ」と考えている女性と理想的な方法で立っている女性の間にあります。そして健康上の問題の治療のための減量が正当化されるならば、体の不満は減量のための悪い理由です、時にはそれは障害を食べるためにそしてあなたのキログラムの制御の本当の喪失への直接の方法です。

みんなが「健康的」で「正しい」食べ物を理解しているようですが、これらの定義は私には間違っているようです。ただ尋ねてみたい - それは誰にとって正しいのか？誰にでも合う唯一の選択肢は本当にありますか？多くの場合、「正しい」は多くの制限に従うと考えられています。一般的なダイエットでは、食事から食べ物の半分を捨てる必要があります。食物規制は、ときどきPubMedが関与しても、最も奇妙な方法で説明されていますが、言葉の山の中に隠されている唯一の目標は、食事のカロリー量を減らすことです。

絶対に有害で確かに健康的な食べ物はありません。可能性のある利益や害は消費の文脈でのみ意味があります、言い換えれば、それはあなたが定期的に何をどのように食べるのかが重要です

「清潔な」食べ物 - オルソレキシー - に対する横からの強迫的な欲求は健康への関心のように見え、賞賛を引き起こすかもしれません。まず、ある人がファストフードを拒否し、砂糖を完全に禁止すると、果物やアルコールが流通しなくなります。次の段階は、グルテン、カゼイン、フィチン酸塩、レクチン（以下、至る所で）の拒絶、そして解毒プログラムへの移行です。最後に - いくつかの食品の貧弱な食事、誤った何かを食べることに対する絶え間ない恐れ、栄養に関する強迫観念、社会的孤立。この障害の根源は食物にはなく、より深くそしてより複雑であることは明らかです - しかし、食物とのそのような関係や自分自身の体は献身、意欲、そして彼ら自身に対する関心の例であるように思われます。

絶対に有害で確かに健康的な食べ物はありません。可能性のある利益や害は、消費という文脈でのみ意味があります。言い換えると、何をどのように定期的に食べるかが重要です。同僚のRene MacGregorは、次のように述べています。「私にとっては、どんな食べ物でも友達です。でも、人生のように、友達と過ごす時間は増えますが、友達と過ごす時間は少なくなりたいです。」

チョコレートの利点

人々は知りたくないと非難することはできません - それどころか、多くの人は熱心に情報を求め、吸収します。もう一つのことは、栄養に関する入手可能な情報の中には、多くの誤った歪んだものがあるということです。 2016年に、Rosstatの最大の研究が発表されました。そこで、私たちの同胞の10万人以上の栄養が研究されました。ほとんどの参加者は、主流メディアとインターネットから栄養情報を受け取ると報告した。それらは多方向の推奨事項が原因で紛失しており、何が本当に重要で何が注意に値しないかを理解していません。

多くの栄養上の推奨は、光沢と網状に非常によく再現されているので、毎日8杯の水を飲むようにアドバイスするなど、一般的に受け入れられ、批判的な評価なしに受け入れられています。学校の生物学は現実とはかけ離れているため、都市の伝説や隠された広告からの情報のフィルタリングは困難です。

質の高い栄養学の研究は数十年間続き、技術的に複雑であり、理想的には利害関係のない当事者によって行われるべきです。情報は慎重に収集され、適切に処理されるべきです。各段階で、専門家によって評価および議論されます。一般的に、感覚を得ることはほぼ不可能です。それは単なる体系的なデータの蓄積です。データの収集と処理に問題があり、全世界に雷を投げかけていると壊滅的に貧弱な研究をすることははるかに興味深いです。減量のためのチョコレートの恩恵についての「研究」から遠ざかった科学ジャーナリストは、メディアと一般の人々の盲目的な信用についての彼の物語を長い間公に共有してきましたが、ダークチョコレートは減量製品セットに含まれ続けています。「魔法」を信じるために、高速手段は簡単で楽しいです - そして、それでも、よく行われた研究に頼らないで、利益を予測して簡単に危害を加えることは不可能です。エビデンスに基づく食事療法があります - そしてそれ以外にもあります。

理想的な体重

もう1つの考えは、批判的評価には間に合わず、「理想的な重み」があるということです。体の不満は通常体重の不満の形をとります - そして今その日の気分は体重計の数字によって決定されます。体重を減らそうとするための最も頻繁な理由は、小さい服を買うともっと自信を持って感じることができるということです（ "私はそのように自分が好き"）。私の講義では、女性の体重を増やす順に並べられた女性の身体の統一された画像を見せます。そして、美しく見えるものを選ぶようにお願いします。非常に薄い女性がよく選ばれます。研究データによると、すでに3歳の時に、女の子は美しい女性が薄いと確信しており、そして最初の食事療法はしばしば思春期前に始まる。

食事とファッション業界の両方が、身体的パラメータをあらゆるパターンに合うように調整できることを私たちに奮い立たせます。しかし、グラマーの世界から来た美しい細い女性、膨大な数の人々のためのロールモデルは、しばしば体重が不足しています。ほとんどの場合、モデル標準への軽量化は、肉体的および精神的健康の両方のコストに関連します。

あなたの体をコントロールし、あなたの判断でそれを変える能力は魅力的なようです。世界は予測不可能であり、あなたは自分の人生ではなくても少なくとも自分自身の体をコントロールしたいのです。同時に、体は素晴らしい自己調整メカニズムではなく、「怠惰な牛であり、できるだけ訓練を受けなければならない」。このアプローチの問題点は、細胞内のほとんどの生理学的プロセスが意識的な参加なしに発生し、身体を制御することが不可能であるということです。空腹時やタイトダイエット時には、空腹感や満腹感をコントロールするシグナル伝達分子の合成が変化しています。運動不足のエネルギーが不足しているため、身体はあらゆる面で減量に抵抗します。

ある人が「夏までにさらに3ポンド」を取り除くのを手伝って栄養士に来たとき、スペシャリストの仕事は減量のために食事療法をすることではなく、「ビーチのために」減量行動を理解するのを助けることです

一方では、身体を制御下に置くことは不可能ですが、理想は達成されていません。一方、食事療法を継続的に試みると、新陳代謝と空腹感と満腹感の認識が変化しています。ある人が「夏までに3ポンド」余分なものを取り除くために助けを求めて栄養士に来たとき、スペシャリストの仕事は減量のための食事療法を作成することではありません。それはあなた自身の体との関係を再考する時が来たということです。

そして、そのような健康の必要がないときに女性が体重を減らそうとすると、男性はまったく別の見方をします：ESSE-RFの観察研究によると、男性の肥満の罹患率は増加しているだけです。本当に栄養士を必要とし、めったにレセプションに来ない人は94センチメートル以上の胴囲を持つ男性です。この値は、腹部肥満、心血管疾患および代謝性疾患の重要な危険因子の基準です。

食品政策

2018年5月、世界保健機関は2023年までに産業上の輸血を禁止することを提案しました。通常の植物油由来の部分水素添加植物油脂は、安価で長期間劣化しないため、食品業界で積極的に使用されています。食事中のトランス脂肪の存在は血中脂質に悪影響を及ぼし、心血管疾患のリスクを増大させますが、クラッカー、ワッフルケーキ、およびスーパーマーケットからの他の何百もの製品に含まれている量をラベルから見つけることはできません。

消費者が高品質で健康的な食品を選ぶように教えられているときの明確な食品政策、そして製造業者は製品についての恐怖の話よりもはるかに良い、その組成についての完全な情報を提供する義務があります。フィンランドの国家プロジェクトNorth Kareliaの一環として、製造業者はより少ない塩を使用するよう奨励されました - そのためには、法律を変更し、それを含む製品に特別なラベルを付ける必要がありました。これは動脈性高血圧の予防のための科学的根拠に基づく方法の一つであり、それ故に心臓発作や脳卒中の負担を軽減します。誰もが勝者であり、消費者、製造業者そして国家でした。

フィンランドのプロジェクトは、より健康的な環境を創造するための合理的で集中的な取り組みが成果を上げているという事実の参考例です。病気や危険因子の早期発見、学習、全国でのライフスタイルの変化の35年間では、平均寿命は男性で66.4から75.8歳、女性で74.6から82.8に増加しました。最も簡単な対策は、フィンランドの健常者が脳卒中で死亡する可能性が73％低くなったことです。比較のために：保健省の「健康的なライフスタイルの形成に関する戦略」はすでに48の改訂を経ているが、その実施前には月の前となっている。

いかがですか

健康な人々のための基本的な栄養ガイドラインに特別なものは何もありません：炭水化物に関して6の後禁止またはパニックがありません。結局のところ、これは「この食事が私と私の隣人を助けたなら、それはそれがすべての人に合っていることを意味する」という精神の誰かの素晴らしい洞察力と個人的な経験ではありません。出発点としてのWHOは、十分な量の未加工または低加工の植物性食品を含む合理的な食事を提供します。これらの勧告は、11件の観察研究に基づく2014年のメタアナリシスによって裏付けられています。

栄養の最良の基礎は、1日当たり新鮮で調理された形の600〜800gの異なる色の野菜、果物そして果実、全粒穀物、豆類、ナッツ類と種子（無塩、無糖、適度）です。辛いハーブ、スパイス、タマネギ、ニンニク - 食べ物をよりおいしくし、塩分を減らすために。ヨウ素欠乏症の予防のための通常の塩（一日当たり5〜6 g）は、ヨウ素添加と交換する必要があります。たんぱく質とオメガ-3脂肪酸の供給源として、それは週に2-3サービングの魚とシーフードを食べることが勧められます。適度な脂肪分と卵の食事製品は食事に加えられるべきであり、家禽は赤身よりも好まれるべきです。ソーセージから甘いソーダまで、深加工の工業製品 - 小さいほど良いです。食べ物や飲み物からの無料の砂糖を追加しても、食事のスペースをあまり取るべきではありません。大人は1日あたり50グラム（以下）、子供は25グラムです。それは砂糖だけでなく、ハチミツ、アガベシロップ、フレッシュジュース中のフルクトースなどとも考えられています。

健康食品の選択肢はあり得ないし、またあり得ない：あなたが好きなそれらの食品を異なる食品群から選ぶ。テレビやスマートフォンに気を取られることなく、ゆっくりと、穏やかな雰囲気の中で、ゆっくりと、中程度の彩度になるように飢えの感覚に導かれて食べましょう。身体的に活動的になる - 食物から得られるエネルギーと生活に費やすエネルギーのバランスを保つのに役立ちます。面白くて簡単なレシピでクックブックを買う - またはアプリをダウンロードしてください。食べ物を計画し、良質の製品を買い、家族全員で調理することを学び、家で調理しそして間違いなく食べ物を楽しむ - これは食べ物とあなた自身の体との健康な関係の最も重要な部分です。

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