ヤギを始めてバリでチーズメーカーになった方法

ある人にとっては、別のアパートに引っ越しても それはテストとストレスになります、他は容易に彼らの家から壊れて、ゼロから人生を始めるために地球の向こう側に行きます。 Ksenia Kurtは2番目に属しています - 彼女は彼女がバリにいた方法を私たちに話し、彼女の場所とビジネスを見つけました。

選択

私は軍人家族で生まれました。私たちは5年間住んでいました。ドイツのカルパチア山脈では、アストラハン地方でした。子供の頃も、荷物を詰め込み、移動し、慣れ、世話をし、新しい人々と出会う習慣がありました。それから客室乗務員になるという夢がありましたが、すべてが違った結果になりました。

私はアストラハン地域で学校を卒業しました。私は医学の授業で勉強しました、そして私たちは医学大学への入学の準備ができていました。小学9年生の時、私の友人は言った：「あなたが客室乗務員ではなく医者になったらどうしますか？」もちろん驚いたのですが、私は友人を愛し、信頼していたので、私は医者になりたくはありませんでしたが、同意して同意しました。私が金メダルで学校を卒業したという事実にもかかわらず、私の母は評決を出しました：「あなたは大学に行かないでしょう。あなたの時間を無駄にしないでください、医科大学に行ってください」。

そこで私は助産師になり、サラトフ産科病院で2年間働きました。私は産科単位で働くのが好きでした - これはピークの瞬間で、そのためにすべてが始まります。しかし、私たちの薬（少なくとも10年から15年前）は常にその仕事に反応しませんでした。時々、お金のためだけに女性が不必要に手術を受け、医療スタッフは自分たちを「女性」と呼びました。私は今あなたに言うことができてうれしいです。もちろん、この制度に苦しんでいる医師もいます - 私の20年の間に、私は選択に直面しました。しかし結局、彼女は両方の選択肢を拒否し、さらに進むことにしました。ポジティブな瞬間、患者からの温かいフィードバックにもかかわらず、私は薬が私のものではないと確信しました。そして私も高等教育の卒業証書を取得したいと思いました。

時には女性は必要のない状態で手術を受け、お金のためだけに医療スタッフは自分たちを「女性」と呼びました。

私は病院を退職し、心理学部のロシア国立社会大学のサラトフ支部に入院しました - 私が医科大学院の後に検査なしで連れて行かれた唯一の場所です。彼女の勉強にお金を払うために、私はウェイトレスとして働き始めました。残念なことに、組み合わせは長い間うまくいきませんでした、私は私の研究をやめて終わらせなければなりませんでした。しかし、私はすぐにレストラン業界に戻りました。

卒業証書を受け取ったとき、私はサラトフに窮屈に感じました。二十四歳で、私は友人と一緒にモスクワに引っ越して、すぐにレストランで仕事を得ました - これが私がお金を稼いだ方法であり、後でアパートを別に借りる機会です。モスクワで半年過ごした後、私は休日に家に帰りました。家族全員が首都についての話を聞くために集まって、叔母は言いました：「Xenia、あなたはテレビにいなければなりません！あなたは1時間放送しています、そして私たちは映画を見るかのように口を開けてあなたを聞いています」。

私自身はいつもウェイトレスになるつもりはなかった。私がモスクワに戻ったとき、同じ朝にテレビでオスタンキノ高校のテレビの募集についての広告を見て、それが運命であると思った。私は仕事を続け、同時にテレビやラジオのホストの勉強を始めましたが、テレビで電話をかけることはありませんでした - Mosfilmにはプロジェクトの管理者、つまり秘書として働く機会しかありませんでした。私はウェイトレスのままで後悔しないでください。

変更

私はいつも深夜の前ではなく遅く仕事から戻ってきました。かつて私がポーチに近づくと、手が暗闇から肩に落ちた。最初は私はそれがある種の邪魔なファンであると決めました - しかし、見知らぬ人はすぐに地面に私を投げて、そしてアパートから書類、お金、鍵を持ってバッグを持って行きました。

ほぼ同じ時期に、私のボーイフレンド、ソムリエは、数ヶ月の会議の後で一緒に暮らすことを申し出ましたが、私を辞めました。私たちは完全に空のアパートを借り、修理をし、最後の細部までその中のすべてを買って、そして幸せに、動いた。 2ヵ月後、彼は暗くて沈黙し、そしてある朝、彼は私に手紙を渡しました。そこでは私はとても上手であると書かれていましたが、私たちは途中ではありませんでした。私は二度と彼に会わなかった。

攻撃と崩壊のせいで、もちろん、私は心配し、苦しみ、そして数ヶ月間働けなかった。同僚は私が対処するのを助けました - 彼らは私に必要なすべてをもたらしました、そしてさらにもっと多くのものをもたらしました：地下鉄パスからカキとシャンパンまで。同時に、彼らは微妙に不必要な質問をすることはしませんでした - 彼らはただ訪問するようになりました、そしてそれからクローゼットの中に私は食物の巨大なバッグを見つけました。

人々は私の生活の中で大きな役割を果たしています。サポートも助けもなしでは、何も起こらなかったでしょう。そして、多くはランダムな偶然の一致に依存します。私が彼女のボーイフレンドと別れた後、Wellaイベントで友人が私をトルコに招待しました。彼女は一流スタイリストとして働き、滑走路上で結果を示すことができるヘアカットと染色のモデルを探しました。私はこのモデルになりました。イギリス人は我々のチームにいました、彼らは素晴らしい人々であることが判明しました、そして私は新しい夢を見ました - ロンドン。私はそこにたどり着くことはできませんでしたが、長い間の悲しみの中でこの夢は私が前進するのを助けました。

ヤギとのデート

モスクワでは、私は食べ物、飲み物、そしてサービスの世界で有用な経験を積んできましたが、私は生涯サラダのゲストにサービスを提供したくないことに気づきました - そして7年間で私はすでにモスクワに飽きました。私は別の国に引っ越したかったのですが、私は外国語を話さず、ウェイトレスとして働くことしかできませんでした。偶然にも（はい、また偶然にも！）友人がバリ島に助言し、私は思った。彼女は一ヶ月でそこをやめて飛んだ。彼女は観光客ではない町にゲストハウスを借りました。そこにはロシア語を話す人が一人もいませんでした。そして彼女は戻ることを約束した。

約束は3年後に保たれました。この間、私は4000ドルを節約し、一方通行の切符を買い、友人や連絡なしにバリへ飛びました。彼女はゲストハウスに住んでいましたが、それから友人と一緒に住んでいました - そして彼女が自分自身を探している間に、お金がなくなりました。またしても、モスクワの同僚はあきらめずに私に千ドルを送った。私は自分自身を他の何かに見つけるために仕事の範囲を変えたいと思ったが、それは異なって判明した。ここだけで私は公共のケータリングの分野での10年間の仕事が準備であることに気づきました。

バリでの生活の3ヶ月目に、私は将来の夫に会いました。私はカフェのためにチョコレートを作りました、そして私がもう一度注文をしたとき、私はカナダ人の友人に会いました：オーナーは休暇に行き、カフェの世話をするために彼を残しました。私は一日おきに、私が壊れた英語で彼とコミュニケーションを取ろうとする度にお菓子を持ってきました。私の英語は、サービスとホスピタリティーの分野で覚えているフレーズに限定されていました。「あなたはどれくらいの期間あなたがモスクワにいますか」、「どのウイスキーが好きですか」、「残念ながら魚は終わった」。言葉の壁があるにもかかわらず、私はほとんどすぐにベンにロシア語を話す友人とイースターを祝うように誘った。翌日、それに応じて、彼は私を夕食に招待し、3番目の彼は私に家と財布への鍵を「私はあなたが望むことをしなさい、創造しなさい、実験しなさい」という言葉で渡した。

私たちはとても違います。ベンは考えないで何もしない。私は最初に自分がやりたいことをして、それからそれはそれほど必要ではないと思います。私たちからのアイデア、それからの技術的な実装という、私たちには完璧な結合があります。それで私達はチーズを作り始めた。 2010年、バリにはおいしいパンとスモークチキンがありませんでした - しかし、私は大部分私のお気に入りのチーズを逃しました。私はそれを調理することにしました、しかし私は問題に遭遇しました：島にミルクがありません。私は検索し始め、それをJavaで見つけました。彼女はインターネットからチーズレシピを取り、ロシアからサワードウ、酵素、カビ、そしてワックスをもたらしました。私は試しました - そして、すべてが判明しました。その過程で、私はロシアからのパートナーが参加しました - 1年半後に私たちはすでにバリに3つの店を持っていました。しかし、私たちのビジョンは乖離し始め、私は去りました、そして数ヵ月後に会社は売却されました。私は彼らの計画について知っていれば私はそれを買うでしょう。

私は新しい牛乳を探し始めました。私はジャワ島へ飛んで、そこでチーズを作り、バックパックに入った20キロのチーズと共にバリに戻った。空港で、なぜこんなにたくさんの製品があって文書がないかに興味がある人はいませんでした。インドネシアは素晴らしい国です。しかし、私の苦しみを見て、私の友人はヤギを飼うことを申し出ました。彼女の説得から1年後、私はインドから来たばかりのヤギを飼っていた友人に電話をかけました。それは私の誕生日の前夜にあり、彼は私に言った： "私は二人の6ヶ月歳の女の子がいる、私はそれを取る、それを取る！"私はデートのようにヤギに行くつもりだった：私は心配していた、私はキャベツ、ニンジン、リンゴを買った。そして一目で彼らと恋に落ちた。

数日後、子供たちは私と一緒にいました。その前に、私はベンに私自身の新鮮な牛乳とチーズがあるのは素晴らしいことであると確信しました。彼はそれが難しいと答え、私達は動物の世話をする必要があり、山羊をどこに連れて行くか、どうやってそれらを飼うか、そして山羊について私が一般的に知っていることを尋ねました。私は答えました：「はい、それは関係ありません、私たちが理解するプロセスでは問題ありません！」しかしその過程で、私はすべてが見かけほど単純ではないことに気付きました。ヤギは時間をかけ、注意を払い、世話をします - そして通常の1リットルの牛乳は「黄金色」になります。私は自分のヤギのミルクからチーズを作り始めました - 私は最初に店で、次にカフェや知り合いでそれを販売しました。 7月にはまたもや山羊チーズの追加と新シーズンがあります。

みんなのためではない

大多数の意見に反して、私はバリが地球上の楽園であり、誰もがここに行く必要があると主張しないでしょう。私はここに住みたいと思うインスタレーションを持っていませんでした。島についての計画も期待もありませんでした。私にとって、バリは学校ではなく、生命の大学です。しかし、私はまだ私が何を得ているのかわかりません。

バリでの生活の最初の年に、私は自分自身について多くのことに気づきました。私の母は家族のリーダーでした。私が生まれたとき、彼女は自分のリーダーシップが終わってもいいことに気づき、意志の力を発揮できずにこれを防ぐためにあらゆることをしました。これは私が医科大学に入学しなかったことと同じ物語です。したがって、バリでの私の仕事は私の自尊心を回復することです。モスクワでも、同じ条件下では成功しなかったでしょう。

もちろん、それがベンのためでなければ、私はモスクワに戻ったでしょう。バリ島以外にキャッチするものは何もありません。島に来た人々は2つのカテゴリーに分けられます。最初は本当にここに滞在したいのですが、住宅、ビザ、交通機関、そして食べ物はたくさんかかります。モスクワであなたは仕事を得ることができます、1か月後にあなたはこれがあなたのものではないことを理解することができ、終了し、別のものを見つける。ここであなたはあなた自身の会社を開くか他の人のために働きます。どちらも難しいです。したがって、多くの人がフリーランスを選びます。彼らは遠足をしたり、料理のワークショップをしたり、マッサージをしたり、マンダラを織ったりします。それがうまくいかないとき、あなたは外に出なければならなくて、私の意見では、物事：物価が2倍の価格で家を借りるか、10ドルでそばを売るかということではありません。したがって、バリに移動したい人には、テストモードで少なくとも1ヶ月間ここに住むことをお勧めします。

私はデートのようにヤギに行くつもりだった：私は心配していた、私はキャベツ、ニンジン、リンゴを買った。そして一目で彼らと恋に落ちた

私と同じように、バリへの訪問者の2番目のグループは、すべてがそれ自体で判明します。最初の6年間、私は恒久的な仕事をしていませんでした - しかし、私はハンドバッグを結び、スリッパを縫い、そして家で料理をすることができることを発見しました。何年もの間、私は住んでいて、自分でできることをすべて自分でできることを知りませんでした。たとえハンドバッグでもチーズでさえも。

しかしモスクワにとって、6年は長すぎます。この後、私は自分が重要なことをあきらめて延期していたことに気づきました。ですから、今年の初めに、実験を終える時が来たということを考えました。正当なフルタイムの仕事を得る必要があります。私は最初にお菓子を作った人、それからチーズの人にこれらの考えを示しました - そして彼は私が彼らの新しいバーを率いることを提案しました。誰も私たちを雇うことを望んでいないので、私は60人のスタッフの中で唯一の白人です。それは高価で文書では困難です。私はとても幸せです。私はチームに所属していますが、自由はたくさんあります。私はメニューを開発し実行し、従業員の仕事を組織します。私の人生は文字通り台所で続きます：私はそれに取り組むかそれについて話します。私は1年間契約を結んだ - この間、私は続けたいのか、それとも新しいことをするのかを理解するだろう。

私は年に一度モスクワとサラトフに来ます、残りの時間を逃さないでください。私にとって、今モスクワに戻ることは後退、敗北です。私はそのような機会を完全に排除するわけではありませんが、今ここではとても気分がいいです。ベンと私はジャングルの中に大きな家があります。映画のプロジェクター、ヨガの部屋、ガレージ、ワークショップ、庭など、必要に応じて整理しておくことができます。そして、私は自分の代わりにいます - 皮肉なことに、それは台所にあります。

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