喜んで食べる：Canadian Nutrition Guideが推奨するもの
カナダ保健省 栄養についての新しい勧告を発表しました、そしてそれは国内外で多くの騒音を作りました。全国ガイドが2007年に最後に更新されたとき、それはそれから食品カテゴリー、タンパク質の消費のための規範、脂肪と炭水化物、多くの数と割合を含む完全に標準的な文書でした。しかし、2019年、カナダ人は小さな革命を起こしました - 彼らは、短い、たった2ページの、そして「ミールを楽しむ」や「もっとフルーツを食べる」のような叙情的な勧告を含むとても素敵な栄養ガイドをリリースしました。
新しいガイドは多くの議論を引き起こしました。ほとんどの人は、カナダ人が突破口を開いたと考える傾向があります。保健サービスはついに簡単な言葉で人口に話しかけ、同時にエコトレンドを考慮に入れました - より多くの植物性食品を食べるアドバイスは現代のアジェンダに適合します。一方、食肉や乳製品の消費量を減らすことは家畜生産に悪影響を及ぼす可能性があると専門家らは指摘している。どういうわけか、カナダの勧告は注意を払うべきです - それらは最近の研究の結果に基づいています、そして初めて栄養の心理的そして文化的側面を考慮に入れます。
テキスト： ヴァシリサ・キリロッキナ
プレートに何があるべきか
理想的な料理のコンセプトは、バランスの取れた食事を示すために長い間使用されてきました - 彼らはハーバードとスタンフォード、スペインのイギリス保健省、そして他のいくつかの国で料理を使用しました。しかし、カナダ人は、おそらく最も簡単な食事法を作り出しました。半分は果物と野菜、4分の1はタンパク質源（主に大豆、他の豆類とナッツを含む野菜）、もう4分の1は穀物と全粒粉パスタまたはパンです。別の脂肪源はありません - 十分な量の脂肪がタンパク質が豊富な食品、すなわち、魚、卵、肉、そして豆、ナッツ、アボカドに含まれています。
カナダガイドの重要な特徴は、植物性食品に重点を置いていることと、そこから必要な物質をすべて取り除く方法に関する一連の推奨事項です。マニュアルには牛乳や肉の直接禁止はありませんが、食事での必須の存在に関する推奨はありません - そしてこれは伝統的な推奨に反する大胆なステップです。たとえばロシアの保健省は、1日3食分の乳製品を食べることを勧めています（わずか800グラム）。 WHOはミルク派生物に焦点を合わせていませんが、飽和脂肪の消費という文脈でそれらを言及しています。多くの国のガイドは、一日に一杯の牛乳を飲むことを勧めていますが、カナダ人には勧めません。おそらくこれは、乳製品の利点に関する活発な論争によるものです。それらは砂糖（ラクトース、6分の1カナダごとに耐えられない）、タンパク質（主にカゼイン、しばしば食物アレルギーを引き起こします）と飽和脂肪を含みます。後者の危険性と利点については激しい論争がありますが、ほとんどの研究の結果はまだ飽和脂肪の消費を制限し、不飽和脂肪と置き換えるべきであることを示しています。
同じ理由で、赤身の肉はカナダ人の不名誉に陥っています。その摂取は心血管疾患や結腸癌を発症するリスクを高めるという説得力のある証拠があります。しかし、新しいガイドは栄養失調の結果を脅かすことはありません。これは食品に対する健康的な態度についての肯定的な表れであり、そこでは強調は個々の成分または製品さえもではなく、どんなライフスタイルにも埋め込むことができる食習慣についてである。
罪悪感なし
ガイドの2ページ目は食習慣について書かれています。サイト上のインタラクティブバージョンでは、各アイテムの詳細なトランスクリプトを読むことができ、便利なレシピ、予算の食料品の買い物に関するヒント、およびメニュープランニングを見つけることができます。しかし、要点はいくつかの文章に収まり、公式の州の勧告よりも動機づけの要点をもっと思い出させます。意識的に栄養問題に来て、もっと頻繁に料理をし、あなたの食べ物を楽しんで、親しい人と一緒に食べてください。
このアプローチは素朴に思えるかもしれませんが、実際には、「役に立つ」および「有害な」製品、カテゴリー別の命令、および厳格な規則の概念を避けることで、「不完全に食べる」ことについての罪悪感を避けることができます。意識的に栄養に近づくためのアドバイスは、指示が1日に6回、少しずつではなく、想像力のためのより多くの余地を残します。家庭で調理するという考えは、半製品を避けるという指示よりもポジティブに聞こえます。それにもかかわらず、カナダ人は彼らのガイドに3つの最も重要な警告を加えました：製品の構成を読んで、砂糖、塩と飽和脂肪を制限してください。
そして子供は理解する
このガイドのフルバージョンには62ページが含まれています - しかしそれは専ら専門家を意図しています：医療専門家や学校や他の政府機関に食料を供給する組織。また、Ginette Petipa Taylor保健相によれば、市民は健康的な食習慣の形成に注意を払うべきであり、食品の種類やカロリーについては注意しないでください。したがって、今日の2ページのガイドは幼稚園や学校、診療所、病院、高齢者のための住居や他の組織で配布されています。さらに、ガイドのために彼らはレシピから製造業者のマーケティングトリックの詳細な分析まで - 有用な情報の多くで特別なモバイルアプリケーションを作成しました。
新しいカナダのガイドは、少なくとも便利に言うことができます：「飽和脂肪の消費を総エネルギー消費の10％に減らすこと」のような絡み合ったWHOの勧告よりも従うのがはるかに簡単です。社会的背景、データの関連性、そして表現のしやすさを考慮しながら、個々の栄養素から人生の一部としての栄養素への焦点のシフト - これらすべてが私たちに新しいカナダの勧告が実行されることを願います誰が続きます）。カナダ人は最大でも、現代の健康的なライフスタイルの文脈においてヒステリーが特に重要になってきたという考えを明確に伝えることができました。あなたが健康な人であれば、栄養に集中する必要はありません。食べ物は決して罪悪感や妄想を引き起こすべきではありません。 「あなたは物事を複雑にする必要はありません。食べ物は栄養価が高く、楽しいものでなければなりません」とテイラーは言います。彼女に同意しないのは難しい。
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