ジャムフェスティバル：フルーツとベリーのレシピ
テキスト： カリーナセンベ
冬の宿題は何時間もかけて あなたの好きな果物の珍しい組み合わせの天然軽食をスーパーで見つけるのは簡単ではありません。マリネの漬物からシチューやサラダに至るまで、私たちは先週、あらゆる味のために野菜の準備を提供しました、そして今日我々は季節の果物と果実からのいくつかの退屈なレシピを選びました。大量の砂糖は私たちの友達ではありませんが、健康的な措置を取り消した人はいません。ジャムとコンフィチュールのレシピに含まれる成分の数は完成品の1.5〜2リットル、そしてフルーツの酢漬けの割合 - 1リットルのシロップ当たり（約400 mlの水が１リットルの瓶に入れられる）。保全の知恵については、私たちの詳細なガイドを参照してください。
生姜と梨コンフィチュール
他の人は常にゼラチンを使用しながら、他の人は常に乾燥皮を使わずに、果物の半透明の小片を保つことが重要である、一部の人にとっては重要です。まず最初に、柑橘系のおいしさと疑わしい添加物を加えずに実績のあるレシピをお勧めします。
材料：
クッキング：
梨を洗って、皮をむいて、4つに分けて、種を取り除きます。梨を細かく刻み、ブレンダーで少しパルプを（およそ）ピューレにする。レモンからジュースを絞り、それをマッシュポテトと混ぜ、みじん切り梨を追加します。ショウガの皮をむき、小さな立方体に切って梨と混ぜ、砂糖、塩、シナモンを加える。絶えずかき混ぜ、果物を沸騰させ、約15-20分煮ます。シナモンスティックを取り出し、滅菌瓶の上にコンフィチュールを注ぐ。
バニラシロップの桃
この簡単な準備はあらゆるレストランのデザートに100ポイント先を与えるでしょう - 主なものは豊かな味わいでジューシーな桃を選ぶことです。
材料：
クッキング：
桃を洗って乾かし、半分に切る。種を取り出して1分間沸騰したお湯にフルーツを浸した後、すぐに冷たい場所に入れてください - そうすれば桃から皮を簡単に取り除くことができます。皮をむいた桃の半分を乾いた滅菌済みの缶の底にしっかりと置きます（ジャーを一番端まで塗りつぶします）。シロップを準備する：鍋で水を沸かし、砂糖とバニラを加える。砂糖が溶けたら、シロップをもう一度沸騰させ、中火で2分間保持します。ホットシロップは瓶に桃を注ぐ。
ラズベリーとルバーブジャム
ルバーブの季節は過ぎ去っているように思えますが、市場や見本市では時折、選択されたピンクがかった茎の束を持つ祖母がいます。ジャムは繊細な香りで得られます、そして、このレシピは最も単純なもののうちの1つで、人生で最初の収穫に適しています。
材料：
ルバーブ - 1.2 kg
ラズベリー - 400 g
砂糖 - 900グラム
クッキング：
大黄を皮をむき、小さなスライスに切る。深い容器に、砂糖と混ぜ、数時間置いておき、ルバーブがジュースになるように冷蔵庫で一晩中それを送る。翌朝、ジュースを鍋に入れ、弱火で数分間煮ます。ラズベリーとルバーブを加えて沸騰させ、再び混ぜて弱火で5分ほど煮ます。
梅干
それらと同じスナックプラムは伝説的で古典的です。焼き肉、チンキ、デザートに最適です。石を梅に残すのが良いです - それで果物はこの準備のために特有の硬さを保ちます。
材料：
クッキング：
洗ったプラムを鍋に入れ、ベイリーフとクローブを振りかけます。マリネのために、酢と砂糖を混ぜて、かき混ぜながら、沸騰させる。あなたは砂糖をよりよく溶かすために少し熱湯を加えることができます。どういうわけか、おそらく小さな結晶が残るでしょうが、それは問題ではありません。プラムは5日間マリネされます：毎日、朝と夕方に、マリネは排水されて沸騰させられ、そしてプラムはそれらの上に注がれます。 5日後、プラムは缶に入れて保存されます。
ミントと蜂蜜の尿りんご
あなたは砂糖とりんごをピクルスにすることができますが、蜂蜜と麦芽を含む変種はより本物です。あなたがすべてを正しくやれば、あなたは依存が生み出される無害なスナックを手に入れることになります。
材料：
クッキング：
スグリの葉を深い容器の底に置き、りんごを二層にして、それらを桜の葉で覆う。それからリンゴの2層 - 成分がなくなるまでなど。りんごの最上層に葉を置き、まな板または浸すための特別な木製の輪で覆い、上に積荷を置く。温かいお湯で、マリネのすべての材料を溶かし、それらが完全に冷えたら、マリネを混ぜ合わせて、負荷を取り除くことなくリンゴと一緒に容器に注ぐ。ボードまたはサークルを浸している間は常に液体で覆われていることを確認してください。そうしなければリンゴは腐敗します。その容量は、バルコニー上の場所であるように、リンゴは15〜18度の温度で一ヶ月必要な浸します。
アプリコットジャム
この古典的なジャムは朝食への道を持ち、紅茶とバターで乾杯の素晴らしい会社を作るでしょう。柔らかい、薄皮のアプリコットを選んでください;上品な実験のために、我々はパイナップル品種を試みることといくつかのパイナップルを加えることを勧めます。
材料：
アプリコット - 1.5 kg
砂糖 - 800 g
レモンジュース - 大さじ1。 l
クッキング：
洗浄したアプリコットを半分に分けて骨を取り除き、次に果物を深い鍋に入れ、砂糖で覆い、2〜3時間攪拌して砂糖が溶けるように置きます。火の中に鍋を置き、レモン汁を加えて、もう一度よく混ぜる。アプリコットを沸騰させて泡を取り除きます。ディップブレンダーで果物を希望するコンシステンシーに切り刻み、中火で濃くなるまで（30〜40分）煮込みます。一貫性を確認するには、プレートに紙詰まりを付けます。液滴が広がらない場合は、紙詰まりは準備完了です。
クルミとブラックチョークベリージャム
ジャムナッツは、人気のある料理のプロセスと呼ぶことはできませんが、実際には古代の方法です：それは栄養価が高く、おいしいです。ナッツの酸味は山の灰の渋い味を完璧に引き立てます。単独でクルミのジャムもありますが、スタートのために - 妥協案です。
材料：
クッキング：
果実を洗い流し、沸騰したお湯を一晩注ぐ。砂糖と1杯の注入の朝にシロップを煮る。リンゴは小さな立方体に切り分けられ、ナッツは細かく切られます。レモンの皮をむき、細かく刻む。果実、ナッツ、スライスしたりんごを沸騰シロップに入れて、数時間の休憩を取って15分間2回煮る。 2回目の調理中に、スライスしたレモンをジャムに加えます。缶にジャムを注ぐ前に、数時間放置してください。
辛い漬物
塩漬けのスイカとの関係は、オリーブや発酵チーズの話を幾分連想させます。これらの製品への愛情の高まりは、成長して異例の味の準備ができていることを話すことがよくあります。アスピリンを調剤に加える人もいますが、頭痛の場合には薬を保存し、少量の酢でスイカを保存するのがより良い方法です。
材料：
クッキング：
スイカの皮をむいて、瓶に入れるのに快適な部分にそれをスライスする。骨を引き抜くことができます。スパイスを追加しながら、スイカのスライスを瓶に入れます。沸騰したお湯の中のマリネのために、砂糖と塩を溶かしてそしてさらに2分間沸騰させる。瓶にマリネを注ぎ、ふたをかぶせてスイカを温め、次にシロップを水切りして再び沸騰させる。最後に酢を加え、沸騰したシロップの上にスイカを注ぐ。滅菌した蓋をしてすぐにジャーを巻き上げます。
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