世界中からの5魚のスープ
テキスト：Olga Antonova
ホットフレーバーフィッシュスープ - 曇りの秋の日に起こり得る最高のこと。ご存知のように、魚はたんぱく質、ヨウ素、リン、オメガ3やその他の有用な微量元素の供給源であるため、美味しくてボリュームのある昼食はあなたの精神を引き上げるだけでなく、力と健康も増します。私たちは様々な国の料理の魚のスープのために5つの選択肢を選びました：それらの各々は独特の味と匂い、それ自身の外観の歴史と料理のニュアンスを持っています。すべてのレシピは2人前用にデザインされています。
フランドルヴァルタ
イーストフランドルのゲント市では、特別なベルギーのスープが生まれました。驚いたことに、レシピはクリームと卵黄を使用します。それらは、スープを濃くし、それにクリーミーな一貫性を与え、そして魚の味を強調するのに必要です（さて、それはいくつかのタイプを使うのが良いです）。水曜日は白パンと一緒に召し上がれます。伝統的な飲み物から、ベルギービールが選ばれます。
材料：
クッキング：
バターを溶かし、玉ねぎを金色になるまで炒める。それが調理されている間、ネギとニンジンをみじん切りにします。玉ねぎにセロリ、ネギ、ニンジンを加えて5分間炒める。
魚を浅い鍋に入れ、野菜をのせ、塩、コショウ、セロリの葉を加えて水で覆う。魚がバラバラになり始めるまで沸騰させ、沸騰させます。溝付きスプーンで魚を取り出し、予熱したオーブンに入れます。魚のスープを濾してきれいな平鍋に入れる。
卵黄をビートと一緒にクリーム状にする。 1カップの魚のスープを卵の混合物に入れ、残りのスープに加えます。常にかき混ぜながら、ゆっくりゆっくり暖めます。沸騰させないでください。
出来上がった魚をスープで注ぎ、パセリを添えてバゲット片を添えて出す。
ブイヤベース
フランス料理の最も有名な料理の1つはかつて安いスープでした：マルセイユの漁師は彼らが一日で売ることができなかったシーフードからそれを作りました。現在、ブイヤベースは絶妙な料理と見なされていますが、近くのスーパーで食材を購入することで自宅で簡単に調理することができます。ブイヤベースは伝統的にトーストしたバゲットとガーリックソースを添えています。
材料：
料理：
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、細かく刻んだ玉ねぎ、トマト、にんにく、ねぎを加える。すべての成分が柔らかくなるまで、常にかき混ぜながら弱火で調理する。
ディル、タイム、ベイリーフ、オレンジの皮、ムール貝を入れて、その上に熱湯を注ぐ。塩とこしょうを加えて味を決め、火を強めて約3〜4分間煮て油と水を混ぜる。
魚とエビを加え、魚が用意できるまで中火で12〜15分煮ます。それは不透明で繊細でなければならず、バラバラになってはいけません。
スープを試して、必要に応じてサフランと塩またはコショウをもう一度加えてください。予熱したプレートですぐにお召し上がりください。
耳がひいきに
ロシアの伝統的な魚のスープは、1種類の魚ではなく、2〜4種類で調理されています。おいしいスープは透明で、特別な魚臭がなく、その中の魚は白く煮てはいけません。彼らは蓋なしでスープを調理し、時々ウォッカのショットを注ぎます（レシピでこの伝統を避けることにしました）。黒パン、魚のペストリー、パイなど、さまざまな詰め物を添えて。
材料：
料理：
塩漬けの沸騰したお湯の中に、じゃがいもを細かく刻んだもの、頭と尾の魚の切り身、玉ねぎのみじん切り、にんじんとパセリをスライスしたものを入れます。約20〜30分間穏やかに加熱して沸騰させ、次に泡を取り除き（必要ならば - スープをひきます）、ベイリーフ、コショウを入れてさらに5分間煮ます。
火を強め、魚を完成させたスープに落とし、皮をむいて大きな部分（幅4〜5 cm）にカットし、中火で5分間煮ます。
小麦粉で卵をビートし、スープから魚を取り出し、それを卵の混合物に浸し、バターで軽く炒めて、沸騰している魚のスープに浸す。
3〜5分間沸騰させてから、必要に応じて塩、パセリ、ディル、タラゴンを加えます。火から下ろし、蓋をして7〜8分間放置する。
ブラックライ麦パンを添えてください。
トムヤムフィッシュ
有名なサワータムの最も単純なバリエーションは、マスツーリズムが登場する前はタイで最も一般的でした。魚は全国各地で入手可能です。一見エキゾチックなスープのためのほとんどすべての製品は今地元の店で見つけることができます。柔らかいトムヤムの魚は通常ご飯と一緒に召し上がれます。
材料：
料理：
魚をきれいにして内臓し、頭とひれを15分間沸騰したお湯で沸騰させてから、溝付きスプーンで取り除きます。
砕いたレモングラス、カフィアライムの葉、ガランガルとチリのスライスと羽玉ねぎをスープに加える。砂糖と魚醤を加える。 5分間煮て、注入するままにします。
魚の切り身をセンチスライスに、きのこ - 半分に、トマト - を少しスライスに切って、スープに加えて3分間調理する。
ライムからジュースを絞り、絶えず塩味、酸味、辛さ、甘さのバランスの味を調整してから、コリアンダーを追加して、スープに追加します。
蒸しライススープを出す。
ハラスル
伝統的なハンガリーの魚のスープはハンガリーをはるかに超えて有名です。もちろん、鍋で調理すると、ドナウ川岸の火の上の鍋から出るほど美味しくはありませんが、ぜひ試してみる価値があります。濃い赤、珍しい味、食感があなたを驚かせるでしょう。パン、新鮮なパセリ、サワークリームと一緒にお召し上がりください。
材料：
料理：
とまり木の切り身を小片（各約3 cm）に切り、冷蔵庫に入れます。
鍋1大さじで加熱する。 l植物油、揚げ魚の頭、骨を適度な熱で2分間加熱し、一度回します。冷たい水を加え、沸騰させて30分間煮ます。それからブロスを清潔な容器に入れます。
中火で大きな鍋にオリーブオイルを加熱する。玉ねぎのみじん切り、唐辛子を追加し、野菜が約4分間柔らかくなるまでかき混ぜながら煮る。それからトマトを切り刻み、鍋にそれらを加え、そしてかき混ぜるのを止めることなく、さらに5分間調理する。パプリカを加える。
煮込んだスープを鍋に入れて、中火で40分間煮ます。
塩、コショウ、魚の切り身を加える。 10分または魚の準備ができるまで沸騰させる。
サワークリーム、焼きたてのパセリ、白パンと一緒にお召し上がりください。
写真： kriangphoto31 - stock.adobe.com、weedezign - stock.adobe.com、irina2511 - stock.adobe.com、bit24- stock.adobe.com、changephoto - stock.adobe.com、ビートビーラー - stock.adobe.com