フルーツとベリーの砂糖はデザートよりも健康的です。

テキスト： カリーナセンベ

夏にはケーキとチョコレートは背景にフェードインする - 最後に、新鮮な季節の果物が現れます。イチゴはアプリコットに置き換えられ、それから桃とラズベリーが変わり、夏の終わりにはブドウ、スイカ、メロンの時期が来ます。奇妙なことに、健康的な食事の多くの支持者たちは、熟した果物を食べたいという欲求に苦しんでいます。私たちは、果物に含まれる砂糖が、甘味料を添加した精製砂糖や製品とどう違うのかを理解し、バランスの取れた食事の中で果物の場所を見つけます。

果物の量を食べることは一人で座っていることは非常に困難です、砂糖の含有量はミルクチョコレートのバーに相当します

果実や果物に含まれ、そのエネルギー価値の大部分を占める砂糖はフルクトースと呼ばれます。これはグルコースに近い関係にあります：それらは同じ化学式C 6 H 12 O 6を持っています。エネルギーについては、私たちの細胞は両方を使うことができます。フルクトースはグルコースの2倍の甘みがありますが、どちらも1グラムあたり4 kcalを含みます。これら2つの単糖のうち、スクロースが形成されます - 簡単に言えば、砂糖 - そして体内でそれは再びグルコースとフルクトースに分解されます。

化学的な意味では、「天然の」フルクトースと「人工の」フルクトースの間に違いはありません。それらの分子は全く区別がつかず、同じ特性を持ち、人体内で同じように振る舞います。工業的には、フルクトースは主に酵素を用いたグルコース異性化によって製造される。果物や野菜に含まれる「天然の」フルクトースは、同じ原理に従って細胞内に形成されます。グルコースとは異なり、フルクトースは腸によってかなりゆっくりと吸収されますが、それははるかに速く分解します。フルクトースの一部はグルコースに変換され、それは血液中の糖のレベルをわずかに増加させます。フルクトースはほとんど完全に肝細胞に吸収され、すぐに遊離脂肪酸に変わります。

バランスの取れた食事が重要な人は、コーンシロップや砂糖は健康的な甘味料ではないと以前から学んでいましたが、その理由は工業用フルクトースを含み、砂糖は二糖類だということではありません。ケースは主に量です：果物の形で同じ量の「天然の」フルクトースの消費は同じ効果を持つでしょう。私たちが発見したように、フルクトースはグルコースよりもはるかに速く脂肪に加工され、大量に体内のトリグリセリド（脂肪）のレベルを著しく増加させることがあります。同時に、もちろん、ある量の果物を食べることは非常に困難です。砂糖の含有量はミルクチョコレートのバーに等しく、カロリーの含有量では3つの昔ながらのカクテルです。

果物中の天然に存在する糖の濃度は、砂糖を添加した完成品よりも大幅に低くなっています。さらに、パンやサワークリームの製造者でさえもしばしば甘味料がないわけではないので、その組成に注意を払うことが重要です。ご存知のように、体内に過剰な量の糖分が入ると、疲労や無関心を引き起こし、やがては歯の喪失、肥満、そしておそらくは骨粗鬆症を引き起こす可能性があります。問題は砂糖の起源ではなく、その濃度の問題であるので、これは食卓用洗練された砂糖だけでなく、その「おそらく食事の」代用品、ならびにメープルシロップ、糖蜜および蜂蜜にも関係します。飲料、菓子類およびベーキングの製造に使用されるスクロース、グルコース、フルクトース、デキストロース、マルトースおよび他の高濃度の「トーズ」の量を制限することは理にかなっている。

American Heart Associationは、女性に1日6杯以下の追加糖を推奨しています。

もちろん、果物は固形ブドウ糖ではありません：それらは健康的な食事療法の重要な部分を作るそれらは水、繊維および多くの有用なビタミンと微量元素から成ります。多くの果物にはフェノールが含まれています - おそらくフリーラジカルの影響に関連している心臓病、癌、そして他の病気の危険性を減らすことができる酸化防止剤。酸化防止剤は、フリーラジカルの外側の電子殻にある不対電子を結合し、それを体から取り除きます。

したがって、果物を適度に摂取することは絶対的な利益になります - それはまさしく「尺度」を見いだすために残っています。この意味でのアメリカ心臓協会は、民主的以上のものであり、女性には1日当たり100kcal（24g、または6ティースプーン）以下、男性には150kcal（36g、または9ティースプーン）以下を推奨します。一方、8杯以上の砂糖を入れることができるのは甘いコップ1杯の水だけです。そのため、規格を超えるのは簡単なことです。協会は「天然の」砂糖の許容量については沈黙しています。

ネットワークには、19〜30歳の女性が1日に約2杯のフルーツとベリー（つまり400〜500 g）を食べることになっているという勧告があります。第一に、そのような性と年齢制限を正当化した理由は知られていません、第二に、果物の必要量はあなたが好む種類の果物に依存します：2杯のバナナは約35g以上の砂糖を含みます同じ量のイチゴ - 最大20 g。

多くのコーチやフィットネスブロガーがインスタレーションにこだわっています。「果物 - 朝のみ」。栄養士はこれについてさまざまな意見を持っています。果物は日中におやつを食べて夕方には摂取を制限するのが最善だと考える人もいれば、朝とその日の前半に私たちの体は主にタンパク質と脂肪の処理をするために作られているのです。果物は昼食の後に来る。 American Journal of Physiologyに発表された研究によると、食事後のインスリン産生の最大レベルは時刻に左右されないことがわかっています。いずれにせよ、夏の終わりまでにあらゆるヒントや推奨事項に惑わされないようにするには、それを測定しながら、自分の気持ちに頼ってジューシーなフルーツとベリーを楽しむのが最善です。

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