世界各国からのイースターペストリーやデザート：5レシピ

テキスト： カリーナセンベ

イースターは異なることができます - それはカトリック教徒と正統派の両方によって祝われます、 そしてユダヤ人たち（後者には別の理由があります）。伝統的なイースター料理は国によってさまざまに異なりますが、ペストリーはいつも幸せです。イギリス人、ドイツ人、フランス人は、ケーキからジンジャーブレッドまで、あらゆる種類のバリエーションで甘いマフィン、チョコレートの卵、そしてイースターのウサギを用意しています。正統派イースターは、甘いカッテージチーズケーキで祝われます、そして、それぞれの料理人は、ひねりを加えた彼自身のレシピを持っています。お菓子は小麦粉なしで過越祭のために用意されています（ナッツとマツォバヤを除く）、それらは簡単なので、これは彼らの味を失うことはありません。

イースターベーキングの弱点は必ずしも宗教的儀式の遵守で完全になるわけではありませんが、時の試練を経てお菓子の準備を習得したので、あなたは一年中unbanalデザートで自分自身を楽しむことができます。イースターベーキングのために、理由なしに、複雑な料理の栄光は修正されました。マジパンのカップケーキやラム酒のケーキは数時間台所であなたを保つでしょう、しかし、詳細なレシピで武装して、あなたは超努力なしでこの高さを克服するでしょう。私たちは、イギリス料理からイスラエル料理まで、さまざまな国の料理から5種類のイースターデザートを選び、そのレシピを段階的に作りました。

マジパンバンズシムネル

Simnel - 中世以来イングランドとアイルランドで準備されているマジパンイースターケーキ。イギリスからオーストラリア、南アフリカ共和国に至るまで、英連邦諸国では、別の伝統的な料理が重視されています。いわゆるホットクロスバンズ、レーズン入りスパイシーマフィン、通常は釉薬や生地で作られたクロスを表しています。 2つのイースターデザートの間で選択をしないために、我々は両方の伝統を組み合わせて、古典的なチェルシーパンの原則に従って焼かれるレシピを提供します。

材料（12の小さいパンのために）：

クッキング：

小麦粉、砂糖、イースト、ゼスト、塩を混ぜる。別の容器に、牛乳とアーモンドのエキスで卵をたたき、次にかき混ぜながら乾燥混合物をゆっくり注ぐ。混合物を１０分間放置する。

均質でべたつかない粘稠度になるまで生地をこねます。植物油を塗ったボウルに生地を置き、しがみついたフィルムで密封して、体積が倍になるまで1時間それを上げます。

スパイス、砂糖、バターとレモン汁をペースト状の塊に混ぜ合わせ、次に砂糖漬けの果物と50 gのマジパンを加える。詰め物をよくかき混ぜる。

生地を約35 x 25 cmの長方形に広げ、均等に広げて厚手のロールに包んでから、12等分にします。生地や詰め物がナイフにくっつかないように、小麦粉を軽く振りかけます。パンを覆い、30〜45分間持ち上げます。

ベーキングシートを準備します。バターでグリースを塗り、ベーキングのために羊皮紙で覆います。オーブンで約30分間180から200度の温度でパンを焼く。出来上がったパンをジャムで覆い、冷たいときに粉砂糖と水からシロップをふりかけます。伝統的なレシピを守るために最後まで行く準備ができたら、11人の使徒（ユダを除く）を象徴する11個のマジパンからエンドウ豆を作り、アーモンドフレークと共にパンの上に散らします。

ルバーブとカスタードのタルト

イギリス人とアメリカ人は冬に暗い温室で育つ大黄とこのデザートを調理します。そのようなルバーブは鮮やかなピンク色になり、その質感は庭からの親戚よりも柔らかく、そして味はより甘くそしてより柔らかく、ルバーブのより顕著な特徴的な香りと共に。アメリカやヨーロッパでは、この植物を使ってあらゆる種類のデザートやカクテルを作る時間があるため、温室効果のあるルバーブの季節はカトリック復活祭の直後に終了します。正義のために、私たちは普通のルバーブがイースタータルトに非常に適していることに注意します。

材料（8人前）：

クッキング：

小麦粉、粉砂糖、塩のピンチを混ぜ合わせてからバターを加え、それを徹底的に挽く。卵黄、バニラ、大さじ1杯の冷水を加え、混ぜる。今あなたの手で生地をこねて、1時間冷蔵庫に送る。

中火で鍋やフライパンを熱し、その上にポッドやバニラペーストからバニラビーンズを入れ、牛乳を加えて沸騰させる。卵、2つの余分な卵黄、砂糖とコーンミールを滑らかなコンシステンシーにビートします。牛乳を混合物に注ぎ、混ぜる。クリームを鍋に送り、かき混ぜながら、2〜3分煮ます（クリームは濃くなるはずです）。バターをクリームに加え、溶けるまでかき混ぜる。クリームをフードフィルムで覆い、冷蔵庫に3時間入れます。

小麦粉で覆われた面の上で、タルト用の生地をベーキングトレイのサイズの長方形に広げます。深皿を取り、植物油を塗り、羊皮紙で覆う。ベーキングシートの上に生地を置き、端を切り、余分なものを切り落とします。生地を冷蔵庫に30分間入れます。

オーブンを160〜180度に予熱する。タルト生地を羊皮紙で覆い、ご飯の上にふりかけて30分間焼きます。その後、米と羊皮紙を取り除き、タルトのベースが金色になるまでさらに5分間焼きます。ホイップ卵黄で磨き、オーブンで1分間焼きます。これでベースは冷えるはずです。

オーブンの温度を20度上げます。グラタン皿に、ルバーブを単層で広げ、砂糖を振りかけ、バニラを加え（豆とさや全体を使う）、オレンジジュースを注ぐ。ルバーブが柔らかくなりシロップができなくなるまで、15〜20分間焼く。その後、オーブンから型を外し、バニラポッドを取り外し、ルバーブを冷まします。

冷やしたカスタードを軽くたたき、タルトベースの上に均等に広げる。ルバーブをのせ、シロップを軽く塗り、ピスタチオを振りかける。

カードイースター

あなたはカッテージチーズをイースト生地に加えることによって凝乳ケーキを作ることができます、しかし、焼かないで伝統的なバージョンもあります。カスタードイースターの場合は、材料を煮て新鮮なカッテージチーズに加え、滑らかなクリーミーな質感になるまですべての材料を挽くのに十分なほど生で調理します。

標準的なカードイースターは、ピラミッドの形で作られています。これは、聖墳墓者以外に何も象徴していません。特別な形式の代わりに、他の即席の手段、例えばザル - ンダーがしばしば使用されます - それは棺にそんなに似ていないことが判明しましたが、もっと悪いことではありません。

イースターチーズは、ホエーカードからプレスした、乾いたものから調理するのが良いです - それは余分な液体から際立っていないでしょう。砂糖を蜂蜜に置き換えて、脂肪分の多いクリームやカッテージチーズを使わないことをお勧めします。

材料（1大きなイースターのために）：

クッキング：

カッテージチーズをザルやチーズクロスで絞ってよく挽き、溶かしたバターと混ぜ合わせて均一な濃さにする。金属の鍋に、砂糖とバニラペーストで卵をたたき、混合物にクリームを注ぎ、混ぜる。混合物を沸騰させ、2〜3分間弱火で炒め、絶えず撹拌してから冷やす。

小さじ1杯の小麦粉とレーズンを混ぜ合わせる - これはそれがイースターに均等に分配されることを可能にするだろう。レーズン、砂糖漬けの果物、卵ベースの混合物をマッシュコテージチーズに加え、よく混ぜます。

ザルやイースターのための形で、何枚かの層に折り重ねたきれいなガーゼを置き、その縁が垂れるようにします。マス塊を置き、ガーゼの端で覆う。液体を排出するためのフォームの下にボウルを代用してください。

カッテージチーズを小さなヨーク（水の瓶など）で押さえ、冷蔵庫に10〜12時間入れます。復活祭の準備ができたら、皿にひっくり返してガーゼを取り除きます。

イスラエルのココナッツクッキー

Pesachでは、伝統的な休日の菓子は、小麦粉をベースにして、または粉砕したマッツォを添加して、小麦粉なしで製造されるので、chametz、つまり発酵生地から作られた小麦粉製品を食べるのは慣例ではありません。デザートは、エジプトからの出エジプト記を記念して食べられるもので、レシピの観点からもカロリーの観点からも、クリスチャンイースターベーキングには簡単です。ユダヤ人の伝統を取り入れ、ココナッツクッキーをマッツォ、アーモンド、ココナッツ粉で焼くのは理にかなっています。

材料（4クッキーの8サービングのために）：

クッキング：

卵白を泡に泡立て、粉砂糖と卵黄を加えてかき混ぜる。それから残りの原料を加えなさい。ベーキングシートに植物油を塗り、ベーキング用の羊皮紙で覆います。小さなボールの形でクッキーのクッキーの混合物をスプーン。あなたはお菓子やクッキーに特別な紙の型を使うことができます。 30〜40分間160〜170度の温度でクッキーを焼いてから冷まします。