春に食べるもの：季節の食材を使った10のレシピ
テキスト： ダリア・ビグン
日が長くなり、通りが春のように匂うとき、 それはあなたの食事療法に多様性を追加する時です。季節の野菜、果物、野菜が市場に出回っていますが、そこから面白いものを作ることができると私たちは言います。 WHOは毎日400グラム以上の果物や野菜を食べることをお勧めします。
ほうれん草と白ワインとチキンします。
ほうれん草にはタンパク質、繊維、ビタミンが含まれています - 付け合わせに最適です。若いほうれん草の小さい葉は生で食べることができます、そして、大きいほうはカップルに適しているか、または煮込まれます。
材料：
大胸肉の切り身2枚
ほうれん草
辛口白ワイン200ml
タイムの小枝15
ニンニクの3つの大きなクローブ
小さじ1杯のパプリカ
バター大さじ５
塩、コショウ
クッキング：
チキンのフィレ肉をパプリカ、塩、コショウでおろします。にんにくとタイムをはがしてみじん切りにする。
フライパンで、大さじ1杯のバターを溶かし、中火で鶏肉を炒める - 各側面で約3分。火を弱め、残りのバター、にんにく、タイムを加え、さらに数分煮る。
ワインを鍋に注ぎ、軽く沸騰させて3〜5分間調理します。ほうれん草を追加し、そのサイズが減少するのを待ちます、コショウと塩。
ほうれん草とチキンを提供する前に鍋に残ったソースの上に注ぐことができます。
ほうれん草、ミントとコリアンダーのエンドウ豆のスープ
鮮やかな春のスープはビタミンがたくさん入っているようです。確かに、季節性のアビタミノ症は存在しないことを覚えています（そして本物のアビタミノ症の人はスープよりももっと深刻な治療を必要とします）。
材料：
生鮮または冷凍エンドウ豆300 g
ほうれん草450g
ミントの小枝のカップル
コリアンダーの小さな束
玉ねぎ1個
2ポテト
フレッシュチェリートマト100gまたは乾燥させた小包
バター大さじ1.5
650 ml野菜スープ
レモンの半分
小さじ1オリーブオイル
30％クリーム60ml
塩、コショウ
クッキング：
ドライトマトがない場合は、オーブンで調理することができます。それは100度に加熱されるべきであり、パーチメントとベーキングシートの上にチェリートマトを半分に切って置き、そして３時間毎にかき混ぜながら焼く。あなたはより多くを調理して、密封されたパッケージに在庫を保存することができます。
玉ねぎとじゃがいもをさいの目に切る。中火でバターを鍋に入れる。玉ねぎ、じゃがいもを入れて3〜5分間絶えずかき混ぜる。
鍋に野菜スープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分間煮込む。
野菜と一緒に鍋にエンドウ豆を注ぎ、数分間弱火で混合物を調理する。エンドウ豆は柔らかいはずです。
ほうれん草をすべての材料と一緒に鍋に加え、火から下ろす。ほうれん草が少し色あせてくるのを待ちます。
細かく刻んだミントとコリアンダーを徐々に加えながら、滑らかになるまでミキサーでスープをかき混ぜる。塩、コショウ、レモン汁で味付けする。プレートにクリームを追加し、ドライトマトで飾った後、スープを温かくまたは冷たいように出す。
ほうれん草、野生のニンニクの葉とキャベツの「ナポレオン」
層状のケーキですが、甘いものではありませんが、季節のハーブとクリームチーズが入っています。野生のニンニク、ほうれん草、キャベツのコンボ、おそらく最も新鮮で予想外のもの。
材料：
500 gパフペーストリー
500 gほうれん草
300 g野生ニンニクの葉
幼キャベツ1頭
小ネギ1個
バター大さじ２
クリームチーズ300g
卵1個
塩、コショウ
クッキング：
オーブンを180度に予熱する。ベーキングシートに植物油を塗ります。薄い面になるように表面を薄くして生地を広げ、4つの同じ長方形に切ります。彼らはそれぞれフォークで穴を開け、卵で磨き、15分間焼いた。
ラムソンを洗って選別し、薄いストリップに切る。キャベツから上の葉を取り除き、頭を半分に切り、茎を取り除きそしてキャベツを切り刻む。
玉ねぎの皮をむき、さいの目に切る。予熱した鍋にバターを加え、玉ねぎを3分間炒める。
ほうれん草、野生のニンニク、キャベツを鍋に加える。絶えず攪拌しながら、15分間調理する。
野菜塊をボウルに移し、クリームチーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
3つの皮をチーズと緑色の詰め物で塗りつけ、それらを互いの上に置き、4番目のケーキの皮で覆った。ケーキをオーブンで5〜7分間加熱します。
焼き大根サラダ
大根 - あなたが少なくとも鮮やかなピンク色のために愛することができる主要な春の植物の一つ。さらに、それは多くの有用な微量元素を含みます：カリウム、マグネシウム、鉄と繊維。
材料：
大根20個
オリーブオイル大さじ２
コーンサラダ100g
松の実の半分カップ
サワークリーム大さじ4
ミントの小枝6個
塩、コショウ
クッキング：
オーブンを230度に予熱し、ベーキングシートを羊皮紙で覆います。
大根を半分に切って、小さじ1杯の塩を振りかけ、オリーブオイルを小滴りにして混ぜる。天板をのせて10分間焼く。
だいこんミントの葉を細かく刻み、サワークリームと残りのオリーブオイルを混ぜる。塩とこしょうを加える。
サラダコーンを皿の上に置き、大根を加える。ドレッシングを振りかけ、松の実を振りかけます。
バジル入りパフイヤー
香り高いバジルはあなたにイタリアへの旅行を思い出させます、そしてそれを皿に加えることは常に良い考えです。しかし、ほんの数枚の葉で風味を十分にすることができるので、たとえばバジル、ほうれん草、スイバのように、たくさんの緑を混ぜることができます。
材料：
1枚の葉のパフペストリー
他のハーブとバジルの1束
皮をむいたガーリッククローブ3個
オリーブオイル大さじ４
粗塩
クッキング：
バジルの葉、他のハーブ、ニンニク、オリーブオイルをミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
パフペーストリーを約30〜40センチメートルの形に広げて、ピューレのみじん切りを全表面に広げる。中央に移動しながら、生地のロールを両面に巻きます。
ロールをフードフィルムで包み、冷凍庫で10分間送ります。
オーブンを210度に予熱する。ロールを厚さ1〜1.5 cmの20のスライス（「耳」）にカットし、グリースを塗ったベーキングシートの上に広げ、塩を入れて15分間焼きます。
スモークサーモンのアボカドムース
エキゾチックなアボカドは、スープ、サラダ、デザートに加えられる、おなじみのフルーツです。春には、4月にシーズンが始まる南アフリカからアボカドを購入することをお勧めします。
材料：
スモークサーモン200g
ねぎの小枝
オリーブオイル大さじ２
ハーフライムジュース
塩、コショウ
4熟したアボカド
ハーフライムジュース
チャービル（ワイルドパセリ）の束は、通常のものと交換することができます
3ナチュラルヨーグルト
クッキング：
アボカドのムースを作る：フルーツを2つに分け、ヨーグルト、パセリ、ハーフライムジュース、塩、コショウでパルプを混ぜる。大きな容器に入れて、しつこいフィルムで覆い、冷蔵する。
スモークサーモンを細かく刻み、玉ねぎのみじん切り、オリーブオイル、ハーフライムのジュース、コショウを混ぜる。
冷たいアボカドのムースを4つのグラスに並べ、スモークサーモンを上に置きます。焼きたてのパンを添えて。
スイバとヤギのチーズとコックします。
スイバは、子供の頃のスープだけではありません。このハーブはサラダを完全に補完します、そしてヤギチーズと卵との組み合わせで、それは爽快で同時に優しい朝食になります。
材料：
新鮮な卵8個
スイバ100-120 g
ヤギのチーズ
大さじ1
サワークリーム小さじ8
塩、コショウ
クッキング：
オーブンを240度に予熱する。スイバを洗い、硬い茎を取り除きます。鍋で、バターを少し溶かして、弱火で3分ほどスイバを煮る。
金型（ココナッツ）にスイバを広げ、それぞれ2つの卵、塩とコショウに分け、山羊のチーズの小片とサワークリームの2つのスプーンを加える。
焼き上がった皿に水を半分入れ、卵を入れた小さな缶を慎重に置き、オーブンの水浴中で7-10分焼く。トマトのサラダ添え
ルバーブパフ
ルバーブは野菜ですが、伝統的に果物を使った料理にも使用できます。それは甘酸っぱいさわやかな - 春の本当の味です。
材料：
250 gパフペーストリー
200 gルバーブ
砂糖大さじ2
卵1個
シナモンのピンチ
粉砂糖
クッキング：
ルバーブを5〜7 cmの長さに切って、シナモン、1.5杯の砂糖を振りかけ、混ぜて10分間放置する。
オーブンを200度に予熱する。生地を広げ、小さな長方形に切ります。それぞれの中心に大黄の茎を置き、残りの砂糖をふりかけます。泡立てた卵で吹き出しの端を磨く
15分焼く。提供する前に粉砂糖で飾ります。
アスパラガスのパスタ
調理が困難なフルディナーは野菜のパスタです。冬の間にトマトとブロッコリーにうんざりしている場合は、特に細い茎がすぐに準備されるため、新鮮なアスパラガスに切り替えることをお勧めします。
材料：
パスタ400 g
グリーンアスパラガス
新鮮なホワイトアスパラガス
ドライトマト8個
1ニンニククローブ
ルッコラ2房
バジルの小枝4本
オリーブオイル大さじ２
パルメザンチーズ大さじ2
塩、コショウ
クッキング：
仕上げる少し前に、パスタを準備します。
白と緑のアスパラガスを切り、塩水で5分間煮ます。
ドライトマトを細かく刻む。にんにくの頭を切り、大きな鍋にオリーブオイルを混ぜる。出来上がったパスタ、ドライトマト、バジルの半分を加えて混ぜ、時々かき混ぜながら弱火で5分間待ちます。アスパラガスを加える。
残りのバジルは、アスパラガスが沸騰している数杯の水と、オリーブオイルと大さじ1杯のパルメザン、コショウと混ぜられた。このソースをパスタに加える。
ルバーブとイチゴの飲み物
レモンなしの「レモネード」は、子供たちのパーティーで大ヒットすることができます、そしてあなたはワインの代わりに夜のショーでそれを楽しむことができます。
材料：
4杯の水
8中型ルバーブの茎
100〜150 gのイチゴ
一杯の砂糖
蜂蜜大さじ2
オレンジジュース
タイム小枝のペア（オプション）
クッキング：
鍋に水、砂糖、蜂蜜、オレンジジュース、みじん切りの皮を混ぜる。沸騰させてさらに7〜10分間ストーブを持ちます。
硬い繊維からルバーブをはがし、細かく切ってフライパンに送る。タイムを加え、沸騰させ、そして火から下ろしそして冷やす。
弱火でもう一度加熱し、イチゴを加えて沸騰させた後、室温で冷まします。
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